Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • mobile a Casino 2 You [<a href="https://derechoynegocios.net/?p=110075">https://derechoynegocios.net</a>] new united states, casino games canada and united kingdom internet casino, or
    best live dealer casino usa

    Indsendt af Kari, 06/11/2026 3:39pm (3 dage siden)

  • no deposit codes australian casino, 888 poker app united kingdom and free imatant spins no deposit bonus united states, or casinos in windsor australia

    Feel free to visit my web page; <a href="https://kratosseg.com.br/2026/10/16/tiger-poker-app/">gambling form irs</a>

    Indsendt af Miguel, 06/11/2026 3:35pm (3 dage siden)

  • 888 poker new zealand app, 20 free spins on registration usa
    and no deposit online bingo usa allowed, or what age
    do you have to be to gamble at morongo casino (<a href="https://lecratere.fr/cash-game-poker-near-me/">Lavonda</a>) tax recovery united kingdom

    Indsendt af Jung, 06/11/2026 3:27pm (3 dage siden)

  • 250 rotiri gratuite cu depunere minima casino; <a href="https://Www.Conleykeichudo1.com/">https://Www.Conleykeichudo1.com/</a>, rotiri gratuite fara depunere 2026 casino

    Indsendt af Cameron, 06/11/2026 3:25pm (3 dage siden)

  • sic bo bonus

    my web page; <a href="https://aglaiabijoux.com/2025/10/15/kun-je-legaal-geld-winnen-door-kaarten-te-tellen-bij-slots/">Beste Casino Korting Nederland</a>

    Indsendt af Trevor, 06/11/2026 3:15pm (3 dage siden)

  • slots no wagering uk, wild life slots australia and online gambling australia legislation, or usa online casinos <a href="https://www.pabloelizalde.com/">Casino Gambling Association</a>

    Indsendt af Lilian, 06/11/2026 3:10pm (3 dage siden)

  • united kingdom online casino minimum deposit dollar 10, play free
    slots united states and pokie machine laws united states, or online
    casino canada free chip

    Feel free to surf to my web-site :: <a href="https://csmith-Consulting.com/?p=5255">Blackjack For Sale Leather</a>

    Indsendt af Sergio, 06/11/2026 2:56pm (3 dage siden)

  • %u
    This article will assist the internet people for setting up new blog or even a weblog from start to end.https://sub-rock.hatenablog.jp/iframe/hatena_bookmark_comment?canonical_uri=https://ste-<a href="https://sub-rock.hatenablog.jp/iframe/hatena_bookmark_comment?canonical_uri=https://ste-b2b.agency/">b2b seo consultancy 2026</a>.agency/

    Indsendt af Brenda, 06/11/2026 2:53pm (3 dage siden)

  • free chip online casino australia, online casino paypal
    deposit usa and australian online no deposit casino,
    or olg online benefits of casino in singapore; <a href="https://Crazyquiltacademy.com/yalla-casino-bonus-codes-2026/">Marta</a>,
    australia

    Indsendt af Lien, 06/11/2026 2:52pm (3 dage siden)

  • informacion de juegos de <a href="https://Azaleafloresyplantas.com/tragamonedas-espanas-gratis/">Casino tiana padel</a>

    Indsendt af Maira, 06/11/2026 2:45pm (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar