Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • free chip online casino australia, free spins sign up casino australia and online casino australia free spins sign up, or
    online canadian casino real money

    Also visit my web site - verify age gambling (<a href="https://News4Today.co.in">Donnie</a>)

    Indsendt af Jerold, 06/11/2026 2:44pm (3 dage siden)

  • xpokies no deposit bonus codes australia 2021, usa mobile
    casinos no deposit bonus and uk online casinos free play,
    or online <a href="https://Lh-Velorution.fr/?p=2172">casino No limit deposit</a> canada free
    bonus

    Indsendt af Kristie, 06/11/2026 2:43pm (3 dage siden)

  • poker Cel mai nou casino cu bonus (<a href="https://dulhan.Hawksnfox.com/uncategorized/regulament-joc-poker/">https://dulhan.Hawksnfox.com/uncategorized/regulament-joc-poker/</a>)
    interfata in romana

    Indsendt af Estella, 06/11/2026 2:37pm (3 dage siden)

  • ladbrokes <a href="https://Tirestorageottawa.com/slot-machine-app/">the ip casino spa</a> canada, online casino uk reviews and united statesn online casinos 2021 real money, or usa super casino

    Indsendt af Berniece, 06/11/2026 2:24pm (3 dage siden)

  • usa online slots no deposit bonus, pokies meaning australia and craps odds usa,
    or highest payout online largest casino in south africa [<a href="https://davocarwash.com/top-online-pokies-and-casinos-australia-no-deposit/">Chante</a>]
    usa

    Indsendt af Maybelle, 06/11/2026 2:22pm (3 dage siden)

  • incepe sa joci baccarat online

    Here is my web site ... <a href="https://colbolt.Hawksnfox.com/uncategorized/pacanele-noi-cu-rotiri-gratuite-in-2026-fara-depunere-si-jocuri-de-noroc/">site-uri Poker legale romania</a>

    Indsendt af Jolie, 06/11/2026 2:21pm (3 dage siden)

  • online casino auszahlung über eps

    Review my homepage; 10 freispiele bei anmeldung (<a href="https://zur-alten-Elbbruecke-tangermuende.de/08/04/wie-gewinne-ich-im-spielbanken/">Marilyn</a>)

    Indsendt af Wendi, 06/11/2026 2:21pm (3 dage siden)

  • best pokies app united kingdom, free bonus no deposit casino usa
    2021 and best real money pokies australia with neosurf, or online roulette
    usa real money review

    Take a look at my homepage: how to win big playing craps (<a href="https://lh-velorution.fr/casino-levant-100-free-spins-bonus-2026/">Francesco</a>)

    Indsendt af Demetrius, 06/11/2026 2:14pm (3 dage siden)

  • Surrey Movers delivers complete moving services in Surrey for apartments, townhomes,
    houses and commercial spaces. Your move is billed by the hour
    with travel time included in the quote, usually with a three-hour
    minimum. The team handles furniture assembly and disassembly, specialty items such as pianos and safes, and unpacking with furniture placement
    in the right rooms. Basic moving insurance is included on every job, and arrival windows are confirmed
    in advance with a call if anything changes.

    Indsendt af Steven, 06/11/2026 2:14pm (3 dage siden)

  • new no deposit uk casino 2021, betsoft no deposit bonus united
    kingdom and free no deposit spins usa, or gambling statistics in usa

    Check out my web-site :: how to win on the roulette machine (<a href="https://www.Stepforwardtoday.com/grand-casino-de-dinant-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">Meredith</a>)

    Indsendt af Jetta, 06/11/2026 2:09pm (3 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar