Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • casino bonus bez bankovního účtu, <a href="https://pafi-germany.de/bonusy-zdarma-automaty-2026/">Megan</a>,
    bonus za registraci 2026

    Indsendt af Noble, 06/11/2026 1:59pm (3 dage siden)

  • 5$ deposit casino canada, free spins no deposit online casino australia and new zealandn eagle slot machine, or how to win at united statesn roulette

    Also visit my blog ... <a href="https://2oceansautomation.com/2026/08/06/free-spins-casino-online/">random Gambling Games</a>

    Indsendt af Wilda, 06/11/2026 1:45pm (3 dage siden)

  • fully cashable <a href="https://Wp.Smgs.si/www.giftee.si/?p=28625">Free No Deposit Bonus Casino Rtg</a> deposit bonus canada, united kingdom online casino accepts poli and poker rooms in canada, or top online pokies and casinos canadian open 2021

    Indsendt af Elisa, 06/11/2026 1:19pm (3 dage siden)

  • live baccarat od 1 zł

    Also visit my web-site :: <a href="https://thebarrel.techzenau.com/o-ktorej-jest-losowanie-jackpot/">legalna ruletka online</a>

    Indsendt af Silas, 06/11/2026 1:14pm (3 dage siden)

  • nejnovější online <a href="https://uyenvo.net/2026/10/13/vyherni-automaty-koupit-nove-2026/">casino vklad 1 kč revolut</a> 2026

    Indsendt af Don, 06/11/2026 12:50pm (3 dage siden)

  • 200 free spins no deposit usa casinos, 50 free spins no deposit 2021 nz and how
    to bet on united statesn roulette bot pro free trial -
    <a href="https://drybrush-studio.com/digitalis-online-kaszino-jatekok-attekintese-es-ajanlatai-2026/">Junko</a>,, or poker real money online australia

    Indsendt af Monica, 06/11/2026 12:43pm (3 dage siden)

  • uk free spins 2021, open <a href="http://Ceshiney.Huaqiutong.com/jackpot-casino-review/">can You make fake casino chips</a>
    in australia and united statesn poker 95 download,
    or usa casino no deposit bonus

    Indsendt af Ava, 06/11/2026 12:38pm (3 dage siden)

  • 500 freispiele ohne einzahlung

    Here is my web site ... online casino urteile 2026 (<a href="https://save-The-media.ch/darf-man-in-deutschland-online-casino-spielen/">https://save-The-media.ch</a>)

    Indsendt af Liliana, 06/11/2026 12:28pm (3 dage siden)

  • %u
    You actually make it appear so easy with your presentation however I in finding this matter to be really something that I think I'd by no means understand. It kind of feels too complex and very huge for me. I'm looking forward for your subsequent post, I will attempt to get the hang of it!http://albabli.com/get_file/aHR0cDovL2FxdWFyaXVtLXZsLnJ1L2ZvcnVtL2dvLnBocD91cmw9YUhSMGNITTZMeTl2TFdkdloyOHVjblV2WW1sMGNtbDRMM0psWkdseVpXTjBMbkJvY0Q5bmIzUnZQV2gwZEhCek9pOHZjM1JsTFdJeVlpNWhaMlZ1WTNrdg.mp4/

    Review my web-site ... <a href="http://albabli.com/get_file/aHR0cDovL2FxdWFyaXVtLXZsLnJ1L2ZvcnVtL2dvLnBocD91cmw9YUhSMGNITTZMeTl2TFdkdloyOHVjblV2WW1sMGNtbDRMM0psWkdseVpXTjBMbkJvY0Q5bmIzUnZQV2gwZEhCek9pOHZjM1JsTFdJeVlpNWhaMlZ1WTNrdg.mp4/">b2b marketing under gdpr</a>

    Indsendt af Finley, 06/11/2026 11:34am (4 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/social-media-marketing-in-iraq-ar/

    التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي سوشيال ميديا في العراق

    التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي سوشيال ميديا في العراق

    Social Media Marketing

    Indsendt af Gemma, 06/11/2026 11:29am (4 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar