Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • roulette immer auf die gleiche farbe setzen

    my web-site: casino auszahlung ohne dokumente (<a href="https://lucerosconcreteconstructioninc.com/top-slots-deutsch-10-euro-startguthaben/">lucerosconcreteconstructioninc.com</a>)

    Indsendt af Margie, 06/11/2026 10:13am (4 dage siden)

  • <a href="https://eduardofalco.com/cual-es-el-deposito-minimo-en-paypal-para-jugar-al-blackjack/">Casino Blackjack Gratis</a>
    online con bonus gratis sin deposito

    Indsendt af Perry, 06/11/2026 10:09am (4 dage siden)

  • nové casino sms bonus bez vkladu (<a href="https://Staging.Brightvisionbh.com/?p=21714">https://Staging.Brightvisionbh.com</a>)
    Olomouc 2026

    Indsendt af Jeannette, 06/11/2026 10:00am (4 dage siden)

  • best online <a href="http://wilsonalvarez.net/">casino gambling wins</a> bc australia, free online united kingdom roulette simulator and free spins no deposit online pokies canada, or united kingdom indians casinos

    Indsendt af Williemae, 06/11/2026 9:40am (4 dage siden)

  • 50% welkomstbonus <a href="http://Adventurecommunication.nl/hebben-online-gokkasten-statistieken/">Betrouwbaar Casino Prepaid Kaart</a>

    Indsendt af Jennifer, 06/11/2026 9:39am (4 dage siden)

  • beste wettanbieter ohne lugas

    My homepage: basketball viertel wetten (<a href="https://www.Faszination-Fliegen.at/uncategorized/ergebnis-fussball-niederlande-gegen-deutschland/">Chauncey</a>)

    Indsendt af Vivian, 06/11/2026 9:30am (4 dage siden)

  • <a href="https://Www.Elyrica.com/hraci-automaty-zdarma-s-bonusy-bez-vkladu-2026-2/">casino 10 free spinů</a> 150 free spinů aktuálně

    Indsendt af Esmeralda, 06/11/2026 9:28am (4 dage siden)

  • bingo noi 2026

    Here is my site ... cazinouri depunere minima 15 euro - <a href="https://eitango-Oboeru.com/gratis-blackjack-profitabil/">Maple</a> -

    Indsendt af Domenic, 06/11/2026 9:26am (4 dage siden)

  • 30 free spinů za ověření účtu

    Also visit my page :: <a href="https://lh-velorution.fr/jak-hrat-omezeny-kasinovy-blackjack-online-za-skutecne-penize-2026/">Casino Hradec Králové bonus</a>

    Indsendt af Carina, 06/11/2026 9:18am (4 dage siden)

  • arad casino rotiri gratuite fara depunere

    my blog post - păcănele cu tema muzica (<a href="https://thecookwarehq.com/uncategorized/cele-mai-bune-cazinouri-online-cu-jocuri-de-blackjack-electronic-gratuite/">Lamar</a>)

    Indsendt af Prince, 06/11/2026 9:15am (4 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar