Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • gaki no tsukai electric shock roulette, <a href="https://BlackfuturesweekAUd.com/2026/09/21/gowin-casino-login-app-sign-up/">choctaw casino rewards club</a>
    online uk free and united kingdom best online casino, or craps
    guide uk

    Indsendt af Roy, 06/11/2026 6:18am (4 dage siden)

  • casino <a href="https://Www.Blydfactory.re/jocuri-populare-cazinou-cele-mai-bune-pacanele-electronic-2026/">bonus fara depunere samsung Casino online</a> limita depunere romania

    Indsendt af Refugia, 06/11/2026 6:17am (4 dage siden)

  • wettanbieter mit gratiswette

    Also visit my web page ... <a href="https://v5.domainplanet.at/allgemein/deg-krefeld-eishockey/">basketball Wetten gerade ungerade</a>

    Indsendt af Lola, 06/11/2026 4:39am (4 dage siden)

  • online Casino platba ideal (<a href="http://sc.jge.Methodist.org.hk/?p=1708">http://sc.jge.Methodist.org.Hk/?p=1708</a>) paypal vklad

    Indsendt af Jaimie, 06/11/2026 3:48am (4 dage siden)

  • slot bonausaa hd, united kingdom casino in vegas and new usa
    <a href="https://Www.AscAUsoresyelevadorespanama.com/free-slot-spins-no-deposit/">Free 10 pound casino</a> spins
    no deposit, or online casino new usa

    Indsendt af Aliza, 06/11/2026 3:19am (4 dage siden)

  • gambling regulations uk, <a href="https://Www.JAUnymac.com/cabaret-club-casino-bonus-codes-2026/">Huuuge casino mod apk unlimited Money</a> online uk paypal and no deposit bonus
    uk poker, or milwausaee casino poker

    Indsendt af Brock, 06/11/2026 2:55am (4 dage siden)

  • cele mai bune bonusuri fara depunere la inregistrare <a href="https://Chanxiu.net/2024/05/18/bonus-dublu-la-pariuri-fara-depozit/">Casino 110 rotiri gratuite</a> online

    Indsendt af Andra, 06/11/2026 2:53am (4 dage siden)

  • native united statesn casino rights, best live blackjack sites usa
    and best online slot new zealand, or uk <a href="https://northern1Trinity.eu/">How To Make A Game Like Bingo</a>
    call

    Indsendt af Earnestine, 06/11/2026 2:34am (4 dage siden)

  • Casino Mindesteinzahlung 30 Euro Visa (<a href="https://travel.tokajtoday.com/blackjack-spielen-bonus-willkommenblackjack-spielen-schweizerisch/">Travel.Tokajtoday.Com</a>) ohne wartezeit
    erfahrungen

    Indsendt af Thurman, 06/11/2026 2:15am (4 dage siden)

  • <a href="https://Descargitas.com/jak-hrat-kasino-sloty-online-v-roce-2026/">čEské Casino OtočKy Zdarma</a> casino bitcoin

    Indsendt af Melisa, 06/11/2026 2:02am (4 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar