Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • nelegální online <a href="https://aldeamentosuavemar.com/kasino-pro-penize-vklad-50-kc/">casino blackjack s nízkým vkladem</a> s bonusem

    Indsendt af Maryjo, 06/11/2026 1:59am (4 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/web-hosting-and-domains-names-registration-in-iraq-ar/

    استضافة المواقع وتسجيل أسماء النطاق في العراق

    <a href="https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/web-hosting-and-domains-names-registration-in-iraq-ar/">استضافة المواقع وتسجيل أسماء النطاق في العراق</a>

    Indsendt af Eunice, 06/11/2026 1:35am (4 dage siden)

  • bestes infinite blackjack casino

    Also visit my site: früchte spielautomaten mit bonus, <a href="https://cn.Ducphuquoc.com/online-roulette-gratis-geld-in-schweiz-2026/">Https://cn.ducphuquoc.com/</a>,

    Indsendt af Nora, 06/11/2026 1:25am (4 dage siden)

  • video poker um echtgeld

    Here is my web page - <a href="https://WWW.Guillermoarismendi.com/2026/10/22/fussball-begriffe-englisch/">online casino mit sofort bonus ohne einzahlung</a>

    Indsendt af Terra, 06/11/2026 1:14am (4 dage siden)

  • sportwetten richtig tippen

    My page <a href="https://Www.Dazzlingdanette.net/online-wetten-tipps-apps/">basketball punkte wetten</a>

    Indsendt af Viola, 06/11/2026 12:50am (4 dage siden)

  • casino Pardubice bonus

    Feel free to surf to my site: <a href="https://webdesign.pros24today.com/2026/05/31/hrat-kasino-a-pouzivat-vyvoj-mobilniho-telefonu-v-roce-2026/">online živý blackjack s Bonusem</a>

    Indsendt af Elyse, 06/11/2026 12:43am (4 dage siden)

  • <a href="https://Ramonamae.com/2026/04/05/hrat-kasino-s-paypal-2026/">nejlepší Casino Pro automaty</a>
    vklad 1 kč paypal

    Indsendt af Emery, 06/11/2026 12:37am (4 dage siden)

  • when are pokies opening in south united states, bet365 poker united states and best slot sites australia,
    or united statesn poker tournament

    Also visit my website ... <a href="http://Www.idger.co.uk/uncategorized/betwiz-casino-review-and-free-chips-bonus/">casino woodbine open today</a>

    Indsendt af Rhoda, 06/11/2026 12:35am (4 dage siden)

  • ecopayz buchmacher

    My web site; <a href="https://ecodebarras.ch/archives/19476">handicap wetten basketball</a>

    Indsendt af Phyllis, 05/11/2026 11:24pm (4 dage siden)

  • neregulované online ruleta casino muchbetter - <a href="https://www.revistaplutarco.com.br/paypal-online-kasinove-hry-2026/">Wally</a>,

    Indsendt af Verna, 05/11/2026 10:43pm (4 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar