Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • best free online casino new zealand, blackjack online casino australia and whats the
    largest <a href="https://Atticcomfort.com/best-way-to-win-money-on-pokies/">Code Casino</a> in australia, or is online gambling in canada legal

    Indsendt af Vicente, 05/11/2026 10:14pm (4 dage siden)

  • tropicana Anmeldebonus Online Casinos Ohne Anzahlung (<a href="https://atmos-zentrallager.de/news/wie-verbreitet-sind-online-casinos-weltweit.html">Atmos-Zentrallager.De</a>) casino pa bonuscode ohne anzahlung bonus

    Indsendt af Alexandra, 05/11/2026 10:10pm (4 dage siden)

  • roulette odds united statesn, united statesn online casino legal and casino uk age limit, or no
    deposit bonus casino microgaming australia

    my page :: <a href="https://Www.Waddellfamilylaw.com/2026/10/09/casino-adrenaline-sister-casinos/">what us States Have casinos</a>

    Indsendt af Woodrow, 05/11/2026 9:47pm (4 dage siden)

  • is online poker legal in united states, slot
    payback info united states and where does native united statesn <a href="https://Soulgoodyoga.Co.uk/">how to make clams casino on the grill</a> money go, or big poker tournaments in australia

    Indsendt af Elizbeth, 05/11/2026 9:21pm (4 dage siden)

  • casino bez omezení vkladu (<a href="https://Secureapps.com.au/virtualni-poker-vstupni-bonus-bez-vkladu/">Moshe</a>) cashback 2026

    Indsendt af Dominique, 05/11/2026 9:19pm (4 dage siden)

  • cazinouri online de încredere oradea

    Have a look at my blog - <a href="https://Sarosimona.com/5579/">10 euro bonus Fara depunere casino</a>

    Indsendt af Jacelyn, 05/11/2026 9:16pm (4 dage siden)

  • <a href="https://houseclearancefleet.co.uk/gute-sicheres-casino-schweizisch-2026/">online casino echtgeld ohne bonus</a> altmarkt plauen

    Indsendt af Mac, 05/11/2026 9:14pm (4 dage siden)

  • 150 kč za registraci <a href="https://bereksolution.com.br/2026/04/29/jak-ziskat-kasinove-volne-otocky-za-registraci-v-roce-2026/">Casino No Deposit Bonus 2026</a>

    Indsendt af Jackson, 05/11/2026 9:10pm (4 dage siden)

  • https://reqonic.com/

    web development company Dubai,web design services
    UAE,custom software development Dubai,e-commerce website development UAE,IT Infrastructure & Managed IT Services,IT support services
    Dubai,managed IT services UAE,IT infrastructure setup UAE,business IT solutions Dubai

    <a href="https://reqonic.com/">IT support services Dubai</a>

    Indsendt af Hamish, 05/11/2026 9:08pm (4 dage siden)

  • %u
    Hey there! This is my first comment here so I just wanted to give a quick shout out and say I truly enjoy reading your articles. Can you suggest any other blogs/websites/forums that cover the same subjects? Thank you so much!http://alt1.toolbarqueries.google.st/url?q=https://ste-b2b.agency/

    Have a look at my web site - <a href="http://alt1.toolbarqueries.google.st/url?q=https://ste-b2b.agency/">settings for website</a>

    Indsendt af Beth, 05/11/2026 9:05pm (4 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar