Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • united kingdom casino slots tips gambling, chukchansi park casino and online roulette real money canada,
    or free online games win real money no deposit usa

    My blog post :: Blackjack trading post franklin ky (<a href="https://Realso.Sardaritbd.com/understanding-the-mechanics-behind-crypto-cashback-payouts/">https://Realso.Sardaritbd.com/</a>)

    Indsendt af Dotty, 09/11/2026 7:49am (16 timer siden)

  • no deposit usa online casino, free spin casinos united kingdom and top online pokies and casinos australian open, or <a href="https://estrellasdreamspa.com/2026/03/13/online-slots-that-accept-paysafecard/">How To Make A Casino Table</a>
    to become a casino dealer uk

    Indsendt af Shauna, 09/11/2026 7:42am (16 timer siden)

  • nejnovější <a href="https://trf.hu/2026/09/29/hrat-3d-kasino-male-sazky/">Casino Vklad 200 Kč Applepay</a>
    2026

    Indsendt af Judith, 09/11/2026 7:01am (17 timer siden)

  • seriöse online spielothek

    Here is my blog ... <a href="https://project.webmarketingsol.com/?p=9835">Casino Handy Guthaben</a>

    Indsendt af Brigida, 09/11/2026 6:57am (17 timer siden)

  • united states no deposit pokies, play free online pokies nz and free spins no deposit keep your winnings uk, or spin palace
    withdrawal canada

    Here is my web-site: <a href="https://isdl.com.br/online-casino-free-play-no-deposit/">bet odds On blackjack</a>

    Indsendt af Kathy, 09/11/2026 6:48am (17 timer siden)

  • meilleur jeux roulette en ligne

    Stop by my blog :: <a href="https://Proglass-Egypt.com/2020/gibt-es-2026-online-roulette-mit-100-euro-startguthaben-ohne-einzahlung/">plinko spiel freispiele</a>

    Indsendt af Manuela, 09/11/2026 6:43am (17 timer siden)

  • is gambling legal in australia, winner slots uk
    and no deposit casino offers usa, or kewadin casino
    bingo (<a href="https://ebahouston.com/">Victorina</a>) in milwausaee wi

    Indsendt af Concepcion, 09/11/2026 6:41am (17 timer siden)

  • fair go casino united kingdom, free isle royale casino (<a href="https://apostate.life/2026/06/23/donkey-kong-slots/">Maddison</a>) no deposit united states and free
    online united kingdom casino, or uk poker sites

    Indsendt af Retha, 09/11/2026 6:24am (17 timer siden)

  • all new zealandn casino, 100 united kingdom casino free keep online spin winnings
    and fast withdrawal online <a href="https://Culturenepal.com/2026/05/01/la-noria-casino-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">river Palm casino laughlin</a> united states, or best united statesn online casino no
    deposit bonus 2021

    Indsendt af Isabelle, 09/11/2026 6:17am (17 timer siden)

  • 1 dollar minimum deposit casino uk, chukchansi park casino and nz casino <a href="https://Www.Allzonebuilders.com/windsor-australia-casinos/">online Games gambling and lottery</a>, or best usa online
    slot sites

    Indsendt af Lyle, 09/11/2026 6:12am (17 timer siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar