Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • slots apple pay auszahlung

    Also visit my web blog; <a href="https://Auto-ecole-lracordon.ch/">Casino Mit 20 Freispielen Ohne Einzahlung</a>

    Indsendt af Kurt, 05/11/2026 6:45pm (4 dage siden)

  • la roulette it permanenze

    Feel free to surf to my page; <a href="https://eli.Hawksnfox.com/">slot machine ogni quanto pagano</a>

    Indsendt af Solomon, 05/11/2026 6:33pm (4 dage siden)

  • nelicencované online <a href="https://413Billboards.com/virtualni-kasino-bonus-za-vklad-1-euro/">cz casino Free spiny dnes 2026</a>

    Indsendt af Aurelio, 05/11/2026 6:15pm (4 dage siden)

  • %u
    I am regular reader, how are you everybody? This paragraph posted at this web site is truly fastidious.http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cDovL2FxdWFyaXVtLXZsLnJ1L2ZvcnVtL2dvLnBocD91cmw9YUhSMGNITTZMeTl6Y0dWcmRISXRjM0J2Y25RdWNuVXZZbWwwY21sNEwzSmxaR2x5WldOMExuQm9jRDluYjNSdlBXaDBkSEJ6T2k4dmMzUmxMV0l5WWk1aFoyVnVZM2t2

    Stop by my blog - <a href="http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cDovL2FxdWFyaXVtLXZsLnJ1L2ZvcnVtL2dvLnBocD91cmw9YUhSMGNITTZMeTl6Y0dWcmRISXRjM0J2Y25RdWNuVXZZbWwwY21sNEwzSmxaR2x5WldOMExuQm9jRDluYjNSdlBXaDBkSEJ6T2k4dmMzUmxMV0l5WWk1aFoyVnVZM2t2">website promotional video template free 2026/2027</a>

    Indsendt af Dakota, 05/11/2026 5:56pm (4 dage siden)

  • buy poker machine australia, new uk best online casino bonus
    right now (<a href="https://Glv-Tech.com/are-there-any-pokies-in-melbourne/">Lovie</a>) king bonus and jackpot pokies canada, or gambling
    in ontario united states

    Indsendt af Ute, 05/11/2026 5:29pm (4 dage siden)

  • nové casino klarna

    Take a look at my web blog :: <a href="https://WWW.Cjdesignservices.Com.au/uncategorized/pravidla-poker-holdem/">automaty za peníze ČR</a>

    Indsendt af Tera, 05/11/2026 5:22pm (4 dage siden)

  • top online pokies and casinos australian deals, betsoft no deposit bonus united kingdom and usa <a href="https://www.ddglassreplacements.com.au/blog/win-unique-casino-bonus-codes-2026/">How Old Do You Need To Be To Go To A Casino In Vegas</a>
    fast withdrawal, or legal age for gambling in australia

    Indsendt af Tracy, 05/11/2026 5:21pm (4 dage siden)

  • united statesn online casinos list, <a href="http://eliteracingco.com/title-casino-100-free-spins-bonus-2026/">how to Play High card flush casino</a> online united states bc and united statesn casinos no deposit bonus, or gambling sites
    usa

    Indsendt af Iva, 05/11/2026 5:19pm (4 dage siden)

  • bonus immediato senza deposito e senza documento 2026

    my website ... siti gioco d'azzardo (<a href="http://Www.Leselvecasteldelrio.it/">Http://www.leselvecasteldelrio.it/</a>)

    Indsendt af Victoria, 05/11/2026 5:05pm (4 dage siden)

  • <a href="https://xn--marashelpinghandscleaningservices-89c.com/glosar-o-slotovych-automatech-pro-ios-na-rok-2026/">Casino S Bonusem 500%</a> s vkladem přes neteller

    Indsendt af Stanley, 05/11/2026 5:03pm (4 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar