Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • sportwetten bonus ohne oasis

    Feel free to visit my homepage: <a href="https://Confimo-Energie.de/2026/10/07/wo-kann-man-im-jahr-2026-kostenlos-in-einem-casino-spielen-ohne-einzuzahlen/">basketball wetten besser als fußball</a>

    Indsendt af Alena, 05/11/2026 5:00pm (4 dage siden)

  • populairste goksite met gratis spins

    My web site - <a href="https://www.jennymac.com/gratis-digitale-blackjack-spelen/">belgische Online Goksites</a>

    Indsendt af Christa, 05/11/2026 4:11pm (4 dage siden)

  • 120 free spins fara depunere casino

    my blog ... <a href="https://www.agenciaseosevilla.net/2026/10/20/cele-mai-bune-ruleta-online-gratis/">Cazinouri Online Popular Cluj</a>

    Indsendt af Kerry, 05/11/2026 4:07pm (4 dage siden)

  • casino apps mit startguthaben

    My page - <a href="https://www.Urbanretail.se/2026/03/26/virtuelles-roulette-an-spielautomaten-im-jahr-2026-spielen/">glüCksspiel in Deutschland</a>

    Indsendt af Lora, 05/11/2026 4:01pm (4 dage siden)

  • best usa no deposit bonus codes 2021, best online bingo sites
    united kingdom and uk latest online casino, or canadian casino guide 2021
    review

    Here is my web-site ... schecter avenger blackjack
    atx; <a href="https://Blancord.com/no-deposit-spins/">Kathryn</a>,

    Indsendt af Layla, 05/11/2026 3:53pm (4 dage siden)

  • wettanbieter ohne limit

    my web-site ... <a href="https://www.sabine-trendshop.de/2026/10/20/beste-fussball-app/">Basketball wetten erklärung</a>

    Indsendt af Nida, 05/11/2026 3:50pm (4 dage siden)

  • <a href="https://Eatmethere.com/2026/01/zive-kasino-za-kredit-2026/">čEské Casino Bonus 750 Kč Za Registraci</a>
    registrační bonus

    Indsendt af Iva, 05/11/2026 3:40pm (4 dage siden)

  • <a href="http://Semcast.kr/?p=24421">cz casino registrační bonus bez vkladu</a> s bonusem za vklad

    Indsendt af Dino, 05/11/2026 3:34pm (4 dage siden)

  • 15 free spinů za první vklad

    My web-site :: casino google pay bonus bez vkladu (<a href="https://Vintageclient.forixstage.com/blog/automaty-online-zdarma-2026/">Polly</a>)

    Indsendt af Tom, 05/11/2026 3:10pm (4 dage siden)

  • lizenzierte wettanbieter deutschland

    Also visit my web page :: basketball wetten heute (<a href="https://tolle-Webseite.de/allgemein/betano-skachat/">tolle-Webseite.de</a>)

    Indsendt af Rhea, 05/11/2026 3:01pm (4 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar