Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • mobilní nové casino bitcoin (<a href="https://www.dentsadventure.com/hry-online-kasino-zdarma-2026-2/">Travis</a>) s bonusem 2026

    Indsendt af Zelma, 05/11/2026 2:46pm (4 dage siden)

  • pokies online australia reviews, best online slot sites new zealand and play yukon gold slot machine, or no deposit bonus <a href="https://Brighterstaffing.com/stakes-com-casino/">casino Facts</a> microgaming australia

    Indsendt af Donnie, 05/11/2026 2:44pm (4 dage siden)

  • legal gambling sites in australia, australian roulette rules and no deposit casino offers
    usa, or betmgm casino android app (<a href="https://najamalshemal-Incoresdemos-online.us.stackstaging.com/2024/11/20/no-deposit-sign-up-pokies/">Lilliana</a>) tax recovery united kingdom

    Indsendt af Gail, 05/11/2026 2:44pm (4 dage siden)

  • all slots online nz casino, captain cooks casino united states and dollar
    5 deposit online casino australia, or dollar 5 deposit online casino united kingdom

    Here is my website - <a href="https://num-num.co.za/2026/09/09/backseat-gaming-slots/">Bellagio Craps</a>

    Indsendt af Kevin, 05/11/2026 2:35pm (4 dage siden)

  • online <a href="https://tucasa-ideal.com/jak-vydelat-na-rulete/">čEské Casino S 50 Free Spiny</a> 750 kč bonus

    Indsendt af Jamel, 05/11/2026 2:15pm (4 dage siden)

  • sichere <a href="https://kook-Freiburg.de/eishockey-spiel-dauer-mit-pausen/">üBer unter Wetten basketball</a> finden

    Indsendt af Carl, 05/11/2026 2:13pm (4 dage siden)

  • polskie maszyny hazardowe

    Also visit my blog post <a href="https://Burgess59465.Cmdwebsites.com/blog/ruletka-bez-depozytu-kasyna-bez-pobierania">legalne kasyno online najlepsze 2026</a>

    Indsendt af Arnold, 05/11/2026 2:09pm (4 dage siden)

  • deutsche online wettanbieter

    Feel free to surf to my web site: <a href="https://Shaymafashion.com/essen-zum-fussball-gucken/">Tipico basketball wetten</a>

    Indsendt af Christina, 05/11/2026 1:50pm (4 dage siden)

  • playtech casinos usa, 2021 no deposit bonus codes
    nz and united statesn online pokies sign up bonus, or free cash bonus no deposit <a href="https://music.buzz9ja.com/reel-crypto-casino-100-free-spins-bonus-2026">naples casino</a> canada

    Indsendt af Rita, 05/11/2026 1:50pm (4 dage siden)

  • game shows bonus

    My webpage ... <a href="https://h2.Ostudioseg.com/2025/09/03/digitale-speelautomaten-winnende-tactiek-2026/">Casino breed spelaanbod</a>

    Indsendt af Valorie, 05/11/2026 1:49pm (4 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar