Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • volné otočky casino 150 otočení zdarma za registraci (<a href="https://Eternam.npanel.cloud/bude-mozne-hrat-unikatni-kasinove-hry-2026/">Hattie</a>) první vklad

    Indsendt af Demetria, 05/11/2026 1:45pm (4 dage siden)

  • beste wettseiten

    Feel free to visit my website; basketball handicap wetten (<a href="https://kanos.li/uncategorized/ufc-sportwetten-deutschland/">https://kanos.li/</a>)

    Indsendt af Charlotte, 05/11/2026 1:37pm (4 dage siden)

  • sieg platz wette pferderennen

    Here is my web site: basketball-wetten - <a href="https://Tschulsn.com/uncategorized/interwetten-gutschein-april/">Yanira</a> -

    Indsendt af Shona, 05/11/2026 1:33pm (4 dage siden)

  • online casina s rychlým výběrem

    My website; hráT automaty za Peníze přes mobil (<a href="https://nazmulhossainseo.com/hrat-kasino-bez-vkladu-kde-muzete-hrat-o-skutecne-penize/">nazmulhossainseo.com</a>)

    Indsendt af Luke, 05/11/2026 1:32pm (4 dage siden)

  • are there casinos in montreal australia, <a href="http://mcdesignltd.co.uk/2026/04/10/24hr-pokies-melbourne/">can you ban Someone from casino</a> 2021
    no deposit uk and dollar 1 deposit casino new zealand, or top online pokies
    nz

    Indsendt af Karla, 05/11/2026 1:13pm (4 dage siden)

  • <a href="https://bostonplanter.com/2026/10/kan-ik-echt-geld-winnen-met-digitale-blackjack/">Beste casino Zaandam</a>
    zonder licentie gratis spins

    Indsendt af Colin, 05/11/2026 1:06pm (4 dage siden)

  • sportwetten tipps prognosen

    Take a look at my blog - <a href="https://hauck-pluempe.de/bacanaplay-online-wetten-app-herunterladen-bonus-erste-wette/">Tipico Wetten Basketball</a>

    Indsendt af Brandi, 05/11/2026 12:46pm (4 dage siden)

  • best poker app usa, new zealandn online casino sign up no deposit bonus and royal panda <a href="https://Webmarketingsol.com/">casino Rainfall</a> canada, or yusaon gold casino united
    states

    Indsendt af Aubrey, 05/11/2026 11:57am (4 dage siden)

  • united kingdom no deposit casino bonus, bouka pokies and united statesn online slots real money, or european roulette layout usa

    Feel free to surf to my web blog :: gambling white paper; <a href="https://www.guillermoarismendi.com/2026/10/07/crazy-luck-casino/">Pearlene</a>,

    Indsendt af Malcolm, 05/11/2026 11:16am (5 dage siden)

  • prevedere numeri <a href="http://www.Zampiva.it//?p=46215">roulette giocate speciali</a>

    Indsendt af Eartha, 05/11/2026 11:02am (5 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar