Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • un gioco d'azzardo francese

    My web page <a href="https://WWW.Wiset.it/giochi-del-casino-con-ritiro-gratis/">high five casino</a>

    Indsendt af Lillie, 05/11/2026 10:46am (5 dage siden)

  • canadian casino guide blackjack chart, online pokies united states real money paypal and royal panda casino canada, or gambling sites usa

    my website best baccarat rouge 540 clone [<a href="https://murphytour.com/">Karol</a>]

    Indsendt af Kathaleen, 05/11/2026 10:42am (5 dage siden)

  • casino mindesteinzahlung 50 euro handyrechnung

    Feel free to visit my webpage: <a href="https://Gala.Itsmf.es/online-casino-um-geld-spielen-2026/">beste casinos mit ohne umsatzbedingungen</a>

    Indsendt af Porfirio, 05/11/2026 10:34am (5 dage siden)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/responsive-design-in-iraq-ar/

    التصميم المتجاوب في العراق

    <a href="https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/responsive-design-in-iraq-ar/">التصميم المتجاوب في العراق</a>

    Indsendt af Susan, 05/11/2026 10:27am (5 dage siden)

  • blackjack punti carte

    My web page: <a href="https://www.bobinajesperez.com/quali-giochi-di-carte-saranno-disponibili-nei-casino-online-nel-2026/">casino Free spins</a>

    Indsendt af Nam, 05/11/2026 10:18am (5 dage siden)

  • european blackjack <a href="https://lps-experts.be/wird-es-im-jahr-2026-spielautomaten-fur-minderjahrige-geben/">automatenspiel online</a> echtgeld

    Indsendt af Victorina, 05/11/2026 10:04am (5 dage siden)

  • new zealandn online pokies au reviews, canadian slot machines online and online united statesn casino reviews, or milwausaee casino entertainment

    Also visit my webpage; <a href="https://Www.studholmecourt.Org.uk/free-american-roulette-practice/">Apple pay casinos Australia</a>

    Indsendt af Trevor, 05/11/2026 9:37am (5 dage siden)

  • united kingdom can you rent casino games (<a href="https://perrydockterbooks.com/turbonino-casino-login-app/">Dirk</a>) deposit free no spin, top 20 online
    casinos uk no deposit and is top online pokies and casinos in australia same, or gambling
    facts australia

    Indsendt af Stanton, 05/11/2026 9:23am (5 dage siden)

  • roulette europea

    Here is my homepage :: gioco d'azzardo che assomiglia
    al sette e mezzo [<a href="https://Confislab.es/blog/app-per-vincere-giochi-di-carte-2026/">https://confislab.Es/blog/app-per-vincere-giochi-di-carte-2026/</a>]

    Indsendt af Marylyn, 05/11/2026 9:20am (5 dage siden)

  • promo code casino usa, best online pokies united kingdom forum
    and no registration casino usa, or setting up an online casino usa

    my web blog - <a href="http://ctracministries.com/2026/09/18/kaboom-slots-casino/">Palazzo montecasino</a>

    Indsendt af Rae, 05/11/2026 9:12am (5 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar