Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/cms-content-management-system-in-iraq-ar/

    نظام إدارة المحتوى CMS في العراق

    نظام إدارة المحتوى CMS في العراق

    Indsendt af Cleveland, 05/11/2026 9:02am (5 dage siden)

  • sportwetten österreich legal

    Also visit my webpage :: wetten Tipps basketball (<a href="https://www.liveyourlife.jetzt/uncategorized/ingolstadt-eishockey-spieler/">https://www.liveyourlife.jetzt/uncategorized/ingolstadt-eishockey-spieler/</a>)

    Indsendt af Hulda, 05/11/2026 8:27am (5 dage siden)

  • united statesn gambling, best online titan casino download
    free [<a href="https://medrare.com/2026/10/08/ipad-slot-games/">Shirley</a>] south united states and usa online casinos free chip, or how much does
    canada spend on pokies

    Indsendt af Lucio, 05/11/2026 8:18am (5 dage siden)

  • top 10 online casino sites usa, online regency casino thessaloniki (<a href="http://Patricshannon.com/play-free-pokies-now/">Iva</a>)
    no deposit bonus free spins usa and how many gambling casinos are in the united states,
    or united statesn online poker

    Indsendt af Shannan, 05/11/2026 8:17am (5 dage siden)

  • bouka spins no deposit bonus code, online casino games for real money
    uk and casino sarnia ontario australia, or australian online how to play the
    fish gambling game (<a href="https://webmarketingsol.com/2026/10/06/livescorebet-casino-review-and-free-chips-bonus/">Yong</a>)
    legislation

    Indsendt af Cameron, 05/11/2026 8:13am (5 dage siden)

  • are there casinos in saskatchewan united states, difference between european roulette and
    united kingdom and united kingdom online when will potawatomi casino open (<a href="https://www.landmarkhotspring.com/2026/10/11/de-royat-casino-review-and-free-chips-bonus/">https://www.landmarkhotspring.com/</a>) no deposit bonus codes 2021, or casino in montreal united states

    Indsendt af Chastity, 05/11/2026 7:27am (5 dage siden)

  • european online casinos real money usa players <a href="https://Www.Tritonstoragepartners.com/2025/10/17/online-casino-slots-for-free-canada/">free bonus casino no deposit required malaysia</a> spins,
    pokies online free united states and gambling casinos in toronto united states,
    or potawatami casino milwausaee wi

    Indsendt af Elliot, 05/11/2026 6:30am (5 dage siden)

  • <a href="http://blog.kkvmedia.hu/graj-w-automat-do-gier-hazardowych-online-na-prawdziwe-pieniadze/">kasyno online wypłata google pay</a> 1 zł
    gratis

    Indsendt af Whitney, 05/11/2026 6:01am (5 dage siden)

  • united kingdom casino deposit free no spin, do casinos pay out in cash uk and free online poker united states, or usa mobile <a href="https://walkthedogz.co.uk/2026/08/05/europe-777-casino/">how to get money on cashman casino</a>

    Indsendt af Jerome, 05/11/2026 5:29am (5 dage siden)

  • where did gambling started (<a href="https://Finitecomedy.com/kt2/dice-games-at-casino/">Lynn</a>) statistics uk 2021, casino online united states bc and united statesn real
    money casino, or potawatami casino milwausaee wi

    Indsendt af Eileen, 05/11/2026 2:16am (5 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar