Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • free slot machine games united kingdom, 21 dusaes casino and are there casinos in montreal united kingdom, or
    uk casino stocks

    Feel free to surf to my web blog - no juice gambling (<a href="https://Brayshospital.com/">Lesli</a>)

    Indsendt af Britt, 05/11/2026 1:55am (5 dage siden)

  • sportwetten strategie surebets

    Feel free to surf to my page: tipico wetten basketball (<a href="https://Jessicamassage.de/2026/10/15/tipwin-bretten/">https://jessicamassage.de/2026/10/15/Tipwin-Bretten/</a>)

    Indsendt af Boyd, 05/11/2026 1:37am (5 dage siden)

  • free pokie spins australia, best online casinos new casino offers
    2021; <a href="https://www.interclean.in/when-can-you-split-in-blackjack/">Felicitas</a>, zealand and
    casino games with no depoised free bonus usa
    players, or cash bingo australia

    Indsendt af Thomas, 05/11/2026 1:21am (5 dage siden)

  • new united statesn no deposit bonus casino 2021, casino news uk and new online slot sites uk, or casinos in victoria
    bc united kingdom

    Also visit my webpage ... bingo wheel spinner - <a href="https://Q6Newstelugu.in/2026/09/29/ultra-casino-review-and-free-chips-bonus/">Emilie</a>,

    Indsendt af May, 05/11/2026 1:14am (5 dage siden)

  • live sportwetten wetten tipps basketball - <a href="http://meco.tv/eishockey-wm-ergebnisse-gestern/">Cecil</a> -

    Indsendt af Shawn, 05/11/2026 1:13am (5 dage siden)

  • https://reqonic.com/

    web development company Dubai,web design services UAE,custom software development Dubai,e-commerce website development UAE,IT Infrastructure &
    Managed IT Services,IT support services Dubai,managed IT
    services UAE,IT infrastructure setup UAE,business IT solutions Dubai

    <a href="https://reqonic.com/">business IT solutions Dubai</a>

    Indsendt af Reed, 04/11/2026 11:38pm (5 dage siden)

  • milwausaee wisconsin casino, deposit £1 casino bonus usa and casino online australia <a href="https://Mafasthost.com/2026/09/21/all-spins-win-casino-login/">free Money For doubledown casino</a>, or
    how to become a casino dealer uk

    Indsendt af Isabel, 04/11/2026 11:21pm (5 dage siden)

  • list of usa new online casinos no deposit free spins (<a href="https://Www.Hackyourcash.com/">Brenda</a>)
    casinos a to z, no deposit bonus codes casino usa and mobile poker sites usa, or
    2021 usa online casino no deposit bonus codes

    Indsendt af Carley, 04/11/2026 11:18pm (5 dage siden)

  • best online casino in new united states the pokies king, casino sites in usa and top
    online pokies and casinos canadian league, or best online casino new zealand fast
    payouts

    Here is my blog triple zero roulette wheel (<a href="https://www.dioramasound.com/casitsi-casino-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">Demi</a>)

    Indsendt af Max, 04/11/2026 11:07pm (5 dage siden)

  • wettanbieter mit cashout

    Here is my web site <a href="https://hauck-pluempe.de/internet-sportwetten-100/">kostenlose Basketball wett Tipps für heute</a>

    Indsendt af Glenda, 04/11/2026 10:37pm (5 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar