Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • mega ball live polska

    Look into my site; <a href="https://Lasercleaning.com/jak-wygrac-w-mobilny-kasyna-w-polsce-2026/">nowe kasyno online bonus 400%</a>

    Indsendt af Benedict, 04/11/2026 10:30pm (5 dage siden)

  • ladbrokes casino canada, top uk online casinos and online radiance
    of the seas casino royale (<a href="http://Koreyasu.com/2026/07/16/beter-live-casino/">Oren</a>) uk free bonus no deposit,
    or paying tax on gambling winnings australia

    Indsendt af Sara, 04/11/2026 10:16pm (5 dage siden)

  • casino london uk, new zealandn online casinos no deposit and free spin no deposit bonus codes
    usa, or how to become a casino dealer uk

    Have a look at my homepage: does machines make money (<a href="http://Yaseraindonesia.org/">Felicia</a>)

    Indsendt af Rolland, 04/11/2026 9:19pm (5 dage siden)

  • new zealand casino no deposit bonus, susanville casino and casino
    listings usa, or new zealandn roulette guide

    my webpage ... blackjack indian casinos, <a href="http://Www.Wiebas.com/">Freeman</a>,

    Indsendt af Norberto, 04/11/2026 7:13pm (5 dage siden)

  • esport basketball wetten heute - <a href="https://slovakconsulatela.com/2026/09/22/tennis-em-favoriten-wettanbieter/">Clifton</a>
    - deutschland verboten

    Indsendt af Aundrea, 04/11/2026 7:10pm (5 dage siden)

  • new zealandn no deposit bonus casinos, new casino sites not uk and canadian gambling game, or newest
    online casino usa

    Here is my web blog :: <a href="https://WWW.Trudesojka.museum/roulette-lucky-numbers/">roulette wheel app free download</a>

    Indsendt af Trisha, 04/11/2026 6:59pm (5 dage siden)

  • biggest usa gambling sites, real online money casino canada and united kingdom online
    pokies 2021, or united statesn casinos in california

    Feel free to visit my page - <a href="https://jasaserviceac71.com/new-slot-sites-uk-no-wagering.html">Blackjack Winning Percentage</a>

    Indsendt af Kathleen, 04/11/2026 6:07pm (5 dage siden)

  • wettanbieter neu

    Also visit my blog :: basketball wetten tipps nba (<a href="https://Comadranstudios.io/fussball-mainz-gegen-augsburg/">Terence</a>)

    Indsendt af Rubin, 04/11/2026 5:46pm (5 dage siden)

  • https://reqonic.com/

    web development company Dubai,web design services UAE,custom software development Dubai,e-commerce website development UAE,IT Infrastructure & Managed IT Services,IT support services Dubai,
    managed IT services UAE,IT infrastructure setup UAE,business IT solutions Dubai

    e-commerce website development UAE

    Indsendt af Valarie, 04/11/2026 5:27pm (5 dage siden)

  • how to win slot machines canada, can you play poker online for real money what is hard eight in craps - <a href="https://thechicagoroundtable.com/2026/10/05/online-casinos-bonus-no-deposit/">Tina</a>, united kingdom and win real money online casino usa,
    or online casino united states legal real money

    Indsendt af Wade, 04/11/2026 4:52pm (5 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar