Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • seriöse wettanbieter ohne oasis

    Feel free to visit my web site <a href="https://5thavenue-hamburg.com/2026/09/oberliga-nord-eishockey-spielplan/">basketball wetten prognosen</a>

    Indsendt af Rowena, 04/11/2026 4:42pm (5 dage siden)

  • sportwetten no deposit bonus

    Stop by my homepage: basketball Tipps wetten (<a href="http://www.computerarchaeologie.de/">computerarchaeologie.De</a>)

    Indsendt af Derek, 04/11/2026 3:17pm (5 dage siden)

  • bet united states online <a href="https://Pestcontrolislamabad.com/fishing-games-casino/">Victory casino promotion code</a> bonus,
    bingo canada login and best united kingdom online casinos real money, or
    fort erie casino ontario united kingdom

    Indsendt af Jere, 04/11/2026 3:05pm (5 dage siden)

  • online pokies reviews australia, united kingdom poker texas holdem and auto roulette online or app to play in united states, or are poker machines legal in western canada

    Review my web site - bigbang casino no deposit bonus codes (<a href="https://Lveretech.com/best-australian-payid-withdrawal-casino/">Greg</a>)

    Indsendt af Muhammad, 04/11/2026 2:26pm (5 dage siden)

  • £20 free no deposit casino uk, no deposit online <a href="https://www.grandresidencephuket.com/2026/10/12/double-star-casino-login-app-sign-up/">best cheap casino in vegas</a>
    united states and jackpot pokies canada, or the top online pokies
    and casinos in australia day

    Indsendt af Jean, 04/11/2026 2:12pm (5 dage siden)

  • top 10 casino in canada, australia casino where and 500 poker chips united kingdom, or usa online
    casinos free play

    My webpage :: gambling safety checklist (<a href="https://Www.Pedrofleitasbujinkan.com/2026/10/05/golden-casino-vegas-slots/">Jessica</a>)

    Indsendt af Chloe, 04/11/2026 2:08pm (5 dage siden)

  • wette ergebnisse

    Look at my blog: basketball-wetten (<a href="https://slovakconsulatela.com/2026/09/22/sunmaker-wetten-einzahlung-ab-10-euro/">https://slovakconsulatela.com/2026/09/22/sunmaker-wetten-einzahlung-ab-10-euro/</a>)

    Indsendt af Hollis, 04/11/2026 1:48pm (5 dage siden)

  • wettbüro krefeld

    my blog post :: basketball wettart wetten - <a href="https://www.qartag.com/jackpotcity-sportwetten-tipps/">Betsey</a> -

    Indsendt af Catharine, 04/11/2026 1:31pm (5 dage siden)

  • major poker in canada, can i play online pokies in australia
    and largest free credit sign up casino malaysia (<a href="https://Livecamawards.com/2026/10/07/online-blackjack-real-dealers/">Cristina</a>) in australia 2021, or
    netent no deposit bonus nz

    Indsendt af Sherrill, 04/11/2026 1:21pm (5 dage siden)

  • <a href="https://Philippedubois.eu/jakie-sa-najlepsze-darmowe-gry-kasyno-z-siodemkami/">kasyno depozyt 20 Euro</a> online nagrody vip

    Indsendt af Marian, 04/11/2026 12:58pm (5 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar