Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • Casino Bregenz Gewinn Ausgezahlt (<a href="https://achtung4k.com/blackjack-spielen-gratis-anmeldebonus-in-osterreich-2026/">Https://Achtung4K.Com/Blackjack-Spielen-Gratis-Anmeldebonus-In-Osterreich-2026/</a>) ohne lugas
    lastschrift

    Indsendt af Todd, 09/11/2026 5:39am (18 timer siden)

  • playtech casinos usa, top casino slots uk and auto roulette online or app to play in united states, or new online
    <a href="https://jalebz.ir/razor-shark-casino/">casino direct Live</a> australia 2021

    Indsendt af Ashlee, 09/11/2026 5:11am (18 timer siden)

  • casino 20 euro einzahlung astropay (<a href="https://Lawliens.com/2026/10/21/gibt-es-ein-sicheres-deutschsprachiges-casino-mit-startguthaben/">Ezra</a>) 100 euro kreditkarte

    Indsendt af Emil, 09/11/2026 4:43am (19 timer siden)

  • echtgeld Casino 500% einzahlungsbonus (<a href="http://eliteracingco.com/top-slots-bonus-mit-minimaler-einzahlung/">Eliteracingco.com</a>) neu

    Indsendt af Lottie, 09/11/2026 4:04am (20 timer siden)

  • new zealandn style roulette wheel, free slots <a href="https://naturetrailssociety.com/reel-slots-games-uk/">how much does casino heist cash pay</a>
    frenzy and pokies real money australia, or play online pokies usa

    Indsendt af Demetria, 09/11/2026 4:03am (20 timer siden)

  • automatenspiele ohne einzahlung

    Also visit my homepage: <a href="https://Shaymafashion.com/ios-spielautomaten-neuesten-gewinne-in-osterreich-2026/">spielautomaten online Bayern</a>

    Indsendt af Alejandro, 09/11/2026 3:36am (20 timer siden)

  • rekomendowane kasyn na żywo

    Feel free to surf to my web blog <a href="https://www.Noclegiwicie.pl/darmowe-spiny-przy-rejestracji-w-kasynie/">kasyno bonus za depozyt Blik</a>

    Indsendt af Cody, 09/11/2026 3:25am (20 timer siden)

  • usa online slots no deposit bonus, united states casino online and play aristocrat pokies online australia,
    or 100 australia casino free keep online spin winnings

    my page - <a href="http://obourmanufacturing.com/slot-tombstone-2-by-nolimit-city-demo-free-play/">italian gambling regulator</a>

    Indsendt af Stormy, 09/11/2026 3:16am (20 timer siden)

  • beste cashtocode casinos

    my blog online casino mit besten gewinnchancen (<a href="https://feuerwehr-nussdorf.at/blackjack-spielen-wo-man-mit-paypal-zahlen-kann-in-osterreich/">https://Feuerwehr-nussdorf.at/blackjack-spielen-wo-man-mit-paypal-zahlen-kann-in-osterreich/</a>)

    Indsendt af Heath, 09/11/2026 3:13am (20 timer siden)

  • all united statesn bingo, dollar 5 no deposit casino 2022 [<a href="https://www.fitorodriguez.com/royal-joker-slot-with-best-rtp/">Jacob</a>] online casino united states and nz casino online, or free casino chips usa

    Indsendt af Mckinley, 09/11/2026 3:10am (20 timer siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar