Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • interac casino bonus senza deposito

    My web page ... Roulette francese vincite (<a href="http://www.traumarad.org/calcolatore-croupier-dal-vivo-di-roulette-online/">http://www.traumarad.org</a>)

    Indsendt af Beverly, 04/11/2026 12:48pm (5 dage siden)

  • gambling casino usa, united kingdom poker league ceo and auto roulette online or app to play
    in united states, or united kingdom online casino 10 minimum deposit

    Here is my site; craps don't pass payout -
    <a href="http://Integracounselling.Co.uk/2026/07/27/pokies-parlour-no-deposit-sign-up-bonus/">Sofia</a> -

    Indsendt af Jefferson, 04/11/2026 12:25pm (5 dage siden)

  • ruletă online galați

    Feel free to visit my web site casino fara licenta avantaje
    (<a href="https://Newyorkblackandwhite.org/bani-din-cazinou-online-2026/">Newyorkblackandwhite.org</a>)

    Indsendt af Grazyna, 04/11/2026 11:31am (6 dage siden)

  • cz <a href="https://moradiaecidadaniamg.org.br/">mobilní Casino Platba visa</a> nejlepší bonus 2026

    Indsendt af Fanny, 04/11/2026 11:21am (6 dage siden)

  • slot senza soldi

    Have a look at my blog post - <a href="https://www.excitinghorizon.com/giochi-gratis-online-casino-miglior-slot-2026/">Roulette Tattica</a>

    Indsendt af Terri, 04/11/2026 10:49am (6 dage siden)

  • südamerika strategie sportwetten

    Also visit my website :: <a href="http://alloccasionscakepops.com/bundesliga-ergebnisse-vorhersage/">basketball wetten online</a>

    Indsendt af Jonas, 04/11/2026 10:31am (6 dage siden)

  • south united states casinos, betsoft no deposit bonus united kingdom and united statesn real pokies online,
    or buy bingo game australia

    Also visit my blog post; <a href="https://Ameralajmi.com/2026/09/01/no-deposit-no-credit-card-casino-bonus-australia-2026/">gambling permit pa</a>

    Indsendt af Celeste, 04/11/2026 10:29am (6 dage siden)

  • free spins no deposit casino united kingdom 2021, 10 dollar
    minimum deposit usa online games gambling websites (<a href="https://Wkmspainting.com/online-casino-australia-bitcoin/">Salvatore</a>) casino 2021 and
    all australian casino bonus codes, or free spins no wagering requirements usa

    Indsendt af Yukiko, 04/11/2026 9:32am (6 dage siden)

  • https://reqonic.com/

    web development company Dubai,web design services UAE,custom
    software development Dubai,e-commerce website development UAE,IT Infrastructure & Managed IT
    Services,IT support services Dubai,managed IT services UAE,
    IT infrastructure setup UAE,business IT solutions Dubai

    <a href="https://reqonic.com/">managed IT services UAE</a>

    Indsendt af Ulrike, 04/11/2026 9:23am (6 dage siden)

  • zahraniční casino promo kód 2026

    my webpage ... <a href="https://sabu2.com/zdaneni-vyher-z-automatu-az-do-vyse-10-000-czk-v-2026/">Automaty S Bonusem Za Registraci</a>

    Indsendt af Rico, 04/11/2026 9:03am (6 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar