Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • united kingdom online pokiez casino review (<a href="https://casasanmartinhostel.com/2026/10/13/games-that-pay-you-real-money-united-kingdom/">Vince</a>) real money no deposit bonus,
    online trusted casino usa and free $30 pokies united states,
    or is top online pokies and casinos united states pokies

    Indsendt af Josh, 04/11/2026 9:00am (6 dage siden)

  • nové casino volné otočky

    Also visit my web blog <a href="https://hctandpartners.com/2026/09/jake-jsou-nejlepsi-online-kasinove-automaty-ktere-muzete-hrat-zdarma-2026/">nová casina s českou licencí 2026</a>

    Indsendt af Trent, 04/11/2026 8:50am (6 dage siden)

  • no deposit mobile casino bonus uk, australian online real money casino and can us citizens how to play craps wizard of odds (<a href="https://lindonAUtertainmAUt.com/payid-pokies-online-australia/">Arlette</a>) online poker in united states, or
    poker online uk free

    Indsendt af Florene, 04/11/2026 7:57am (6 dage siden)

  • legal gambling sites australia, usa roulette
    rules and new australian online casinos no deposit bonus, or new zealandn slots app

    my page :: blackjack basic strategy wizard of odds;
    <a href="https://Comicnet.net/">Merle</a>,

    Indsendt af Alton, 04/11/2026 7:54am (6 dage siden)

  • wettbüro nürnberg

    My site ... basketball punkte wetten (<a href="http://douglaspines.com/fussball-bremen-freiburg/">Ellis</a>)

    Indsendt af Emmett, 04/11/2026 7:47am (6 dage siden)

  • canadian casino guide blackjack chart, united statesn online pokies paysafe and how to hack canadian pokies, or <a href="https://partnerwithbeacon.com/go-casino-login-app-sign-up/">come on casino live</a>
    in australia near detroit

    Indsendt af Debora, 04/11/2026 7:43am (6 dage siden)

  • langfristige wettstrategie

    Feel free to visit my site - <a href="https://Tammyrenee.studio/best-betting-sites-ufc/">wo kann man am besten basketball wetten</a>

    Indsendt af Porfirio, 04/11/2026 7:31am (6 dage siden)

  • %u
    Hey there! Do you know if they make any plugins to protect against hackers? I'm kinda paranoid about losing everything I've worked hard on. Any tips?http://en.omysunglass.com/member/login.html?returnUrl=https://ste-<a href="http://en.omysunglass.com/member/login.html?returnUrl=https://ste-b2b.agency/">b2b sales jobs Manchester 2026/2027</a>.agency/

    Indsendt af Theda, 04/11/2026 7:25am (6 dage siden)

  • united statesn online big fish casino elite jackpot (<a href="https://lindsayscarpello.com/mobile-casinos-with-no-deposit-bonus/">Wilbur</a>)
    free spins sign up, free slots cash frenzy and online casinos co usa, or
    poker with real money usa

    Indsendt af Rodrick, 04/11/2026 7:20am (6 dage siden)

  • latest online casinos canada, advanced roulette uk and cash freuky big fish casino elite jackpot
    (<a href="https://Kaduvettoorchurch.com/beilen-casino-login-app-sign-up/">Dwayne</a>) free chips, or united kingdom indians casinos

    Indsendt af Valeria, 04/11/2026 7:11am (6 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar