Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • <a href="https://Surehandstransportation.com/2026/08/04/giochi-d-azzardo-con-i-dadi-tradizionali-italiani/">vince Al Casino</a> che accettano m-pesa

    Indsendt af Felicitas, 04/11/2026 6:59am (6 dage siden)

  • <a href="https://Kielkonstanz.de/text/gewinn-wetten-dass/">basketball over under wetten</a> österreich europameister

    Indsendt af Margherita, 04/11/2026 6:42am (6 dage siden)

  • ladbrokes slots uk, united kingdom pub pokies and casino apps for real money australia, or free
    money online casino united kingdom

    Here is my website: <a href="https://merafirm.in/which-slot-game-pays-out-the-most/">do you need a license to host Bingo</a>

    Indsendt af Audry, 04/11/2026 6:32am (6 dage siden)

  • was sind handicap <a href="https://www.plasticmakesperfect.org/">basketball wetten overtime</a>

    Indsendt af Edmund, 04/11/2026 5:42am (6 dage siden)

  • crypto gambling sites uk, united statesn no deposit free spins and all new online casino bonus no deposit; <a href="http://yatesexclusivosibiza.com/big-dollar-casino-legit/">Freddy</a>, zealandn casino no deposit bonus, or poker real money online australia

    Indsendt af Elena, 04/11/2026 5:14am (6 dage siden)

  • free casino games in united states, mict tabs slot usage and united kingdom best
    online casino, or tax on gambling canada

    Feel free to surf to my page - russian roulette live
    red velvet - <a href="https://mafasthost.com/2026/09/21/aristocrat-pokies-online-free/">Uta</a>,

    Indsendt af Iona, 04/11/2026 5:06am (6 dage siden)

  • free pokies canada aristocrat, top <a href="https://Imstorm.com/bigwins-casino-review-and-free-chips-bonus/">vegas rush casino no deposit free Chip codes 2021</a> slots uk and australias gambling
    problem, or australian open gambling

    Indsendt af Adelaida, 04/11/2026 3:10am (6 dage siden)

  • regulation of gambling in canada, best <a href="https://Kentgolfclubrepairs.com/gem-slot-online/">Queenplay Casino No Deposit</a> united states online and usa online casinos free chip,
    or canadian online casino sign up no deposit bonus

    Indsendt af Belinda, 04/11/2026 2:49am (6 dage siden)

  • aristocrat pokies real money united kingdom, new united states based onine casino and play slots for real money usa, or bet365 play united statesn roulette online
    uk

    Feel free to surf to my website; how to make blackjack in python, <a href="https://Simonfineart.com/cabarino-casino-australia-bonus-codes-2026/">Gaye</a>,

    Indsendt af Sara, 04/11/2026 1:45am (6 dage siden)

  • It is perfect time to make some plans for the future and it is time to be happy.

    I have read this post and if I could I wish to suggest
    you some interesting things or advice. Maybe you could write next articles referring to this
    article. I wish to read more things about it!

    Indsendt af Ralph, 04/11/2026 1:45am (6 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar