Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • new zealandn online gambling sites betting (<a href="https://Theheidi.Co.uk/7700bet-casino-no-deposit-bonus-100-free-spins/">Amy</a>) casinos pokies,
    casino coquitlam bc united kingdom and real online casino australia, or top online pokies and
    casinos real money canada

    Indsendt af Henrietta, 04/11/2026 1:24am (6 dage siden)

  • is online poker legal in united states, united statesn no deposit free
    spins and new casinos online uk, or united kingdom poker slots
    free

    Here is my blog post; highest paid casino dealers [<a href="https://www.myindepAUdAUtvoice.com/">Maryann</a>]

    Indsendt af Wolfgang, 04/11/2026 12:43am (6 dage siden)

  • %u
    I know this web page offers quality depending articles or reviews and extra information, is there any other web page which presents these stuff in quality?https://cse.google.lv/url?sa=t&url=https://ste-<a href="https://cse.google.lv/url?sa=t&url=https://ste-b2b.agency/">b2b marketing conference London 2026/2027</a>.agency/

    Indsendt af Eldon, 04/11/2026 12:23am (6 dage siden)

  • wettrechner kombiwette

    Check out my blog <a href="https://V5.domainplanet.at/allgemein/deutsch-sportwetten-linz/">punkte Wetten basketball</a>

    Indsendt af Essie, 03/11/2026 11:57pm (6 dage siden)

  • wettquote erklärung

    Here is my webpage; <a href="https://gevers-reisen.de/durch-sportwetten-geld-machen/">bet365 basketball spieler wetten</a>

    Indsendt af Denisha, 03/11/2026 11:39pm (6 dage siden)

  • sportwett seiten

    Also visit my page; wett tipps heute basketball (<a href="https://mysticamazonianjourneys.ch/2026/10/online-wetten-250-euro/">Yasmin</a>)

    Indsendt af Carmon, 03/11/2026 10:21pm (6 dage siden)

  • gaming club casino in far rockaway queens - <a href="https://coachingchurches.com/">Lavern</a>, usa login,
    canadian online casino fast withdrawal and best online pokies in new zealand with
    neosurf, or new casino sites uk no deposit

    Indsendt af Alena, 03/11/2026 9:20pm (6 dage siden)

  • yukon gold casino legit, online pokies united states real money
    paypal and casino listings usa, or australian top online casino

    Visit my web site :: who regulates indian casinos (<a href="https://mori-zahnpraxis.jp/best-online-slots-bonus/">Nidia</a>)

    Indsendt af Teena, 03/11/2026 9:09pm (6 dage siden)

  • %u
    If you wish for to improve your know-how only keep visiting this site and be updated with the newest information posted here.https://daz.tools:443/bitrix/redirect.php?goto=https://ste-b2b.agency/

    Here is my web-site - <a href="https://daz.tools:443/bitrix/redirect.php?goto=https://ste-b2b.agency/">website promotion banner 2026/2027</a>

    Indsendt af Ludie, 03/11/2026 8:56pm (6 dage siden)

  • play free pokies usa, casino age limit uk and no deposit
    online canadian casinos, or new usa live casino

    My blog; <a href="https://chanxiu.net/2024/05/18/roulette-online-game-fun-australia/">Gambling crypto coins</a>

    Indsendt af Maricruz, 03/11/2026 8:06pm (6 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar