Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • how to win slot machines canada, <a href="https://www.colivingdeals.com/?p=43284">how old to gamble in mexico</a>
    much does united statesn roulette pay and uk online gambling news, or best online casino in united kingdom top
    reviewed

    Indsendt af Ramiro, 03/11/2026 7:32pm (6 dage siden)

  • <a href="https://provisionofgracewmc.org/2026/09/11/free-casino-money-games/">clubworldcasinos no deposit codes</a>
    deposit usa online casino, best deposit bonus betting sites new zealand and free no deposit australia casino, or online usa poker

    Indsendt af Phillipp, 03/11/2026 7:02pm (6 dage siden)

  • macchine per giocare

    My page :: <a href="https://instinct-audio.raphaelbabadjian.com/scarica-gratis-giochi-slot-machine/">slot Gratis online</a>

    Indsendt af Bea, 03/11/2026 6:52pm (6 dage siden)

  • united kingdom poker 90 s, $5 minimum deposit <a href="http://Oldmaninthebackofthesanctuary.com/black-panther-pokies/">level up casino login</a> new
    zealand 2021 and best casino site australia, or when was
    the first casino built in australia

    Indsendt af Isabella, 03/11/2026 6:36pm (6 dage siden)

  • can you play online casino in united states, top usa casino sites and pokies
    real money australia, or new zealandn when did online gambling become legal in nj (<a href="https://Www.Auchtavan.com/betti-casino-login-app-sign-up/">Marcella</a>)
    gambling pokies

    Indsendt af Gretchen, 03/11/2026 5:09pm (6 dage siden)

  • $1 minimum deposit mobile casino canada, gala bingo gift vouchers uk
    and canadian roulette app, or real money malaysia online casino 2021 (<a href="https://Odi-Global.com/hit-and-spin-casino/">Vicky</a>) roulette
    united states

    Indsendt af Raymon, 03/11/2026 3:48pm (6 dage siden)

  • wettbüro quoten

    Also visit my webpage Basketball Wetten Prognosen - <a href="https://lernstudiohip.de/wordpress/2020/01/20/eishockey-regionalliga-nord-ergebnisse/">Lernstudiohip.De</a>,

    Indsendt af Carlota, 03/11/2026 3:21pm (6 dage siden)

  • le slot più famose

    Also visit my web page ... <a href="https://itulpark.com/software-per-vincere-alle-spin-online-con-numeri-casuali/">Giocare Dragon Tiger</a>

    Indsendt af Krystle, 03/11/2026 3:18pm (6 dage siden)

  • free $100 casino chip 2021 uk, top canadian casinos in axis and free spins bonus codes uk,
    or earn money playing online games without any investment
    - <a href="https://WWW.CD-Duplication-Master.Co.uk/eur-20-free-no-deposit-casino-australia-2026/">Mitchell</a>,
    real casino usa

    Indsendt af Savannah, 03/11/2026 2:32pm (6 dage siden)

  • best united kingdom online casino sites, uptown pokies no deposit bonus 2021 united states and directions
    to potawatomi casino in milwaukee, or australian top online casino

    Here is my page <a href="http://bcdfcharities.org/free-spins-no-deposit-welcome-bonus/">what Is baccarat gambling</a>

    Indsendt af Tia, 03/11/2026 1:39pm (6 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar