Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • casino brisbane united states, captain cooks casino united states and casinos for
    gambling for usa, or dollar 5 deposit online casino united kingdom

    Also visit my web blog baccarat card [<a href="https://Hadarmaoz.co.il/ima-li-naredba-za-hazarta/">Mitchell</a>]

    Indsendt af Arnulfo, 03/11/2026 1:33pm (6 dage siden)

  • no wager no deposit bonus united states, do you have to pay taxes on gambling winnings in australia and good morning united
    states time slot, or how to play pokies in canada

    Check out my blog ... brighton seminole casino bingo, <a href="https://maysaneq.com/ingen-innskudd-gratis-spinn/">Earnestine</a>,

    Indsendt af Maybelle, 03/11/2026 11:47am (6 dage siden)

  • how to hack australian pokies, skrill united states gambling and
    poker for real money in usa, or blackjack tutorial usa

    Stop by my web-site matrix casino open today (<a href="https://Baitalquranmulia.com/golden-palace-casino-no-deposit-bonus-100-free-spins/">Lauren</a>)

    Indsendt af Irma, 03/11/2026 11:06am (7 dage siden)

  • best paying poker machines united states, united kingdom casino in vegas and
    new no deposit casino 2021 australia, or real money slots new united
    states

    My web blog; street gambling card games (<a href="http://alloccasionscakepops.com/bonusbet-casino-bonus-codes-2026/">Clair</a>)

    Indsendt af Zella, 03/11/2026 10:21am (7 dage siden)

  • casinò ca' noghera recensioni

    my web page :: <a href="https://WWW.Offinkuadro.it/senza-categoria/giochi-online-casino-con-soldi-macchinette-da-gioco/">Briscola Gioco D'azzardo</a>

    Indsendt af Lester, 03/11/2026 10:18am (7 dage siden)

  • gaki no tsukai electric shock roulette, play pokies australia
    no money required and <a href="https://tucsonmusiciansmuseum.org/2026/09/18/free-online-bingo-game-australia/">Is The Camrose Casino Open</a> gananoque ontario canada, or best rated united kingdom online
    casino

    Indsendt af Madelaine, 03/11/2026 9:55am (7 dage siden)

  • https://topcinema.film/category/%D9%85%D8%B3%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%86%D9%85%D9%8A/

    مسلسلات انمي

    مسلسلات انمي

    Indsendt af Holley, 03/11/2026 8:39am (7 dage siden)

  • gambling illegal usa, do you have to pay taxes on gambling winnings in australia and igt casino no deposit bonus (<a href="https://www.sina-gellissAU.de/boho-casino-australia-bonus-codes-2026">Miranda</a>) online real money australia, or new zealand real money slots

    Indsendt af Genie, 03/11/2026 7:45am (7 dage siden)

  • no deposit bonus codes usa, <a href="https://www.oltrelarotta.com/?p=21770">free chip casino australia</a> money online casino
    canada and gambling in the uk statistics, or legal
    online casinos australia

    Indsendt af Ellen, 03/11/2026 6:06am (7 dage siden)

  • %u
    Marvelous, what a web site it is! This webpage gives useful data to us, keep it up.http://w.z-z.jp/c.cgi?https://ste-b2b.agency/

    Stop by my web page - <a href="http://w.z-z.jp/c.cgi?https://ste-b2b.agency/">promotional flags for business 2026/2027</a>

    Indsendt af Britney, 03/11/2026 6:00am (7 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar