Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • best new zealand casino, online pokie machines united states and australian free pokies
    games, or starburst slots uk

    Feel free to surf to my webpage rome blackjack 2022 - <a href="http://garciarealestategroup.com/european-roulette-truelab-ireland/">Millard</a> -

    Indsendt af Jamila, 03/11/2026 5:11am (7 dage siden)

  • new online usa casino, apple pay casinos australia and no registration casino usa, or bonus freuky slots

    Also visit my blog - <a href="http://Immupigen.com/demo-bonus-buy-slots/">what To do to avoid gambling</a>

    Indsendt af Kazuko, 03/11/2026 4:46am (7 dage siden)

  • canadian online pokies that accept paypal, best
    online slot sites <a href="https://cosmos.digital-Mantras.com/2026/10/08/online-casino-royal-circle-club/">New Online Casinos 2021 Australia</a> zealand and online slot casino uk, or united kingdom casino slots

    Indsendt af Suzanna, 03/11/2026 4:23am (7 dage siden)

  • gokken laag huisvoordeel

    My page; blackjack crypto, <a href="https://Www.luciasoria.com/2026/10/05/strategieen-voor-gokautomaten-in-nederlandse-casino/">Https://Www.luciasoria.com</a>,

    Indsendt af Alecia, 03/11/2026 4:21am (7 dage siden)

  • blackjack belgische goksites met app - <a href="https://ceriasetiaphari.com/2026/10/06/online-casino-gokken/">Alejandro</a>, licentie

    Indsendt af Frankie, 03/11/2026 4:15am (7 dage siden)

  • online gokken met visa

    my webpage: casino 10 euro free bet [<a href="https://www.autoservicehut.nl/">https://www.autoservicehut.nl/</a>]

    Indsendt af Merrill, 03/11/2026 4:07am (7 dage siden)

  • casino badhoevedorp online

    my webpage :: <a href="https://joshuaencinias.com/online-gokautomaten-kaarten-tellen/">beste jackpot gokkasten nederland</a>

    Indsendt af Romeo, 03/11/2026 4:00am (7 dage siden)

  • casinò online sanremo

    Feel free to surf to my site <a href="https://Angelsingletonwest.com/gioco-d-azzardo-negli-stati-uniti-nel-2026/">Le Slot più famose</a>

    Indsendt af Waylon, 03/11/2026 3:44am (7 dage siden)

  • online casino mit 50 freispielen

    Visit my site ... <a href="https://Www.onestopaccounting.com/2026/03/18/neue-kostenlose-online-slots-2026/">Doppelzimmer Roulette</a>

    Indsendt af Adrienne, 03/11/2026 3:36am (7 dage siden)

  • is there a when will monticello casino open (<a href="https://Artinform.kiev.ua/bez-rubriki/american-roulette-simulator/">Alysa</a>) in toronto canada, online poker in australia legal
    and online craps australia, or is online bingo legal in canada

    Indsendt af Lyn, 03/11/2026 2:51am (7 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar