Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • %u
    Hi there, its fastidious post about media print, we all be familiar with media is a enormous source of information.http://asio.basnet.byyf0dby0l56lls-9rw.3pco.ourwebpicvip.comN.3@www.pokernet.dk/out.php?link=http://mio.halfmoon.jp/mt2/mt4i.cgi%3Fid=1&mode=redirect&no=713&ref_eid=573&url=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Rosaura, 27/07/2026 5:09am (2 måneder siden)

  • %u
    This design is incredible! You most certainly know how to keep a reader entertained. Between your wit and your videos, I was almost moved to start my own blog (well, almost...HaHa!) Wonderful job. I really loved what you had to say, and more than that, how you presented it. Too cool!https://www.accessribbon.de/en/FrameLinkEN/top.php?out=portal&out=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Valentin, 26/07/2026 6:49pm (2 måneder siden)

  • %u
    I delight in, cause I found just what I was looking for. You've ended my four day lengthy hunt! God Bless you man. Have a nice day. Byehttps://image.google.mw/url?q=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Kellye, 26/07/2026 7:24am (2 måneder siden)

  • %u
    Woah! I'm really loving the template/theme of this website. It's simple, yet effective. A lot of times it's difficult to get that "perfect balance" between user friendliness and appearance. I must say that you've done a amazing job with this. Additionally, the blog loads very quick for me on Chrome. Outstanding Blog!https://yourguidetocustomhomes.sitey.me/s/cdn/?ste-b2b.agency

    Indsendt af Caitlin, 25/07/2026 11:40pm (2 måneder siden)

  • %u
    Very rapidly this site will be famous among all blog people, due to it's nice articles or reviewshttp://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cHM6Ly9haXNrYXBhbC5teS5pZC9pbmRleC5waHAvRm91cl9HcmVhdGVzdF9UaGluZ3NfQWJvdXRfQjJiX1Rpa3Rva19SZW1peA

    Indsendt af Blythe, 25/07/2026 7:40pm (2 måneder siden)

  • %u
    Thanks for any other fantastic article. The place else may just anyone get that kind of info in such an ideal way of writing? I have a presentation next week, and I'm on the search for such information.https://www.quiky.it/templates/quikypro/ajax_handler.php?action=aggiorna_carrello_quickview&carturl=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Sandy, 25/07/2026 6:35pm (2 måneder siden)

  • The article is good and offers fresh perspectives.
    This site is useful for curious minds.Adenofrin acquisto.

    Indsendt af Valerie, 23/07/2026 7:32pm (2 måneder siden)

  • %u
    Hi colleagues, good paragraph and good urging commented here, I am actually enjoying by these.https://obuff.com.ua:443/bitrix/click.php?goto=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Hellen, 23/07/2026 1:54pm (2 måneder siden)

  • https://uoa.edu.iq/

    جامعة المعارف

    جامعة المعارف

    Indsendt af Renato, 23/07/2026 1:30pm (2 måneder siden)

  • %u
    Hi, i believe that i noticed you visited my site so i came to return the desire?.I'm attempting to in finding things to enhance my website!I assume its adequate to use some of your concepts!!https://printthreenewmarket.goprint2.com/webclient/index.aspx?redirect=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Eusebia, 23/07/2026 6:40am (2 måneder siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar