Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • <a href="https://jna.innovativewidget.com/live-dealer-roulette-kaartenteller/">beste online casino met prepaid kaart</a> goksite belgie mobiel

    Indsendt af Gabrielle, 02/11/2026 5:19pm (7 dage siden)

  • https://topcinema.film/

    افلام اجنبي,مسلسلات اسيوي,مسلسلات
    اجنبي,مسلسلات انمي

    مسلسلات اجنبي

    Indsendt af Candy, 02/11/2026 5:05pm (7 dage siden)

  • free bingo no deposit win real money united states, best online poker <a href="https://Www.Fudingyq.com/">Table Games At Four Winds Casino</a> united kingdom and how to
    make money online without paying anything usa, or paypal online casino uk

    Indsendt af Jocelyn, 02/11/2026 5:05pm (7 dage siden)

  • best casino app in usa, united statesn casino minimum deposit dollar
    10 and online pokies paysafe united states, or australian online casino no deposit
    signup bonus

    Also visit my website: <a href="https://aufbruch.web134.c11.webspace-verkauf.de/2026/10/07/love-casino-withdrawal/">Fortunet Bingo</a>

    Indsendt af Booker, 02/11/2026 5:05pm (7 dage siden)

  • online roulette neteller bezahlen

    My blog ... <a href="https://Teegalavenkateshwaraswamydevasthanam.com/2026/05/29/online-spielautomaten-mit-echtgeldbonus-fur-2026/">50 euro einzahlen 200 euro bekommen</a>

    Indsendt af Erlinda, 02/11/2026 5:00pm (7 dage siden)

  • <a href="https://www.doctorpollAUsa.com/2026/10/07/beliebte-spielautomatAU-auf-deutsch-ohne-bonus/">casino bonus mit neteller einzahlung</a>
    freispiele ethereum

    Indsendt af Eleanore, 02/11/2026 4:46pm (7 dage siden)

  • blackjack echtgeld kreditkarte

    Also visit my web page - <a href="https://proxart.de/android-app-fur-slots-2026/">spielothek rund um die uhr</a>

    Indsendt af Kirk, 02/11/2026 4:09pm (7 dage siden)

  • erklärung handicap wette

    My web blog: basketball über unter wetten overtime - <a href="https://www.fgl-consult.at/eishockey-wm-gruppe-b/">Winifred</a> -

    Indsendt af Kraig, 02/11/2026 3:50pm (7 dage siden)

  • online casino 2 euro lastschrift

    Also visit my page; <a href="https://Coupondough.com/">Slots Mit Risikoleiter</a>

    Indsendt af Vida, 02/11/2026 3:44pm (7 dage siden)

  • usa online casino fast payouts, <a href="https://Www.Localcontrolpanel.com/casino-games-play-free-uk/">Grand casino hinckley promotions today</a> sites in usa
    and bingo united states no deposit bonus, or roulette online
    casino australia

    Indsendt af Rickey, 02/11/2026 3:42pm (7 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar