Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • casino 100 euro cashtocode

    My web-site - <a href="https://xcylite.org/2026/09/30/kann-man-eine-auszahlung-im-casino-ohne-einzahlung-tatigAU/">online roulette mit Bonus</a>

    Indsendt af Wilton, 02/11/2026 3:37pm (7 dage siden)

  • beste online casinos mit Visa (<a href="https://Duzgo.com/top-slots-beste-seiten/">https://Duzgo.com/top-Slots-beste-seiten/</a>) casino
    staatlich

    Indsendt af Dessie, 02/11/2026 3:32pm (7 dage siden)

  • canada no deposit bonus casino games how to play roulette, <a href="http://Meanmugent.com/2026/10/11/free-casino-games-free-casino-games/">Enid</a>,, big red pokie wins united
    kingdom 2021 and 200 free spins no deposit canada, or poker
    bonus uk

    Indsendt af Steffen, 02/11/2026 3:19pm (7 dage siden)

  • best online pokie canada, united kingdom <a href="https://WWW.Snowdayfinder.com/location-roulette-casino/">Big Fish casino android apk</a> guide and best online casino app usa, or canadian casino guide slot payback info

    Indsendt af Kacey, 02/11/2026 3:15pm (7 dage siden)

  • casino mit 1 euro mindesteinzahlung

    Here is my webpage - einzahlungsbonus niedrige umsatzbedingungen, <a href="https://Www.Jarlbelleza.com/2019/05/free-spirit-bingo-casino-login-app-sign-up/">Milton</a>,

    Indsendt af Kerrie, 02/11/2026 2:38pm (7 dage siden)

  • blackjack mit echtgeld

    My web page <a href="https://via-Valtellina.at/uncategorized/beste-spielautomatAU-freispiele-ohne-einzahlung-echtgeld-2026/">beste online casinos deutsch</a>

    Indsendt af Siobhan, 02/11/2026 2:12pm (7 dage siden)

  • casino 80 freispiele bei anmeldung (<a href="https://Falconpaper.com/wie-kann-man-den-bonus-in-einem-zertifizierten-casino-im-jahr-2026-umsetzen/">falconpaper.com</a>) schifferstadt

    Indsendt af Concetta, 02/11/2026 1:48pm (7 dage siden)

  • top 10 online casino sites usa, list of casinos in usa and no deposit bonus slots
    australia, or 21 dukes <a href="http://steelgutters.Co.uk/uncategorised/lucky-louis-casino-100-free-spins-bonus-2026/">casino game with spinning wheel</a> login

    Indsendt af Jacinto, 02/11/2026 1:43pm (7 dage siden)

  • estrattore numeri tombola

    My web-site - <a href="http://Poweroffashionmediakit.celestialcaringent.com/macchinette-miglior-spin-virtuale-2026/">roulette giro veloce</a>

    Indsendt af Buck, 02/11/2026 1:40pm (7 dage siden)

  • online spielautomaten cashlib bezahlen

    My web-site :: die spielbank erfahrungen - <a href="https://WWW.Mf-Fertigungstechnik.at/?p=11483">Danelle</a>
    -

    Indsendt af Percy, 02/11/2026 1:10pm (7 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar