Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • neues <a href="https://Stiftung-Sankt-Elisabeth-EisAUach.de/gibt-es-einAU-blackjack-bonuscode-ohne-einzahlung-in-deutschland/">online casino Ab 3 euro neosurf</a> dritteinzahlungsbonus

    Indsendt af Annis, 02/11/2026 12:56pm (7 dage siden)

  • bonuscodes <a href="http://partitocomunista.ch/archives/9997">online casino Ab 4 euro jeton</a>

    Indsendt af Lidia, 02/11/2026 12:53pm (7 dage siden)

  • blackjack surrender online

    Also visit my web-site - <a href="https://da-spektiv.at/news/beste-casino-slots-zu-gewinnAU/">american roulette zero spiel</a>

    Indsendt af Lourdes, 02/11/2026 12:25pm (7 dage siden)

  • bingo a padova

    Also visit my blog post ... <a href="https://slovakconsulatela.com/2026/09/17/roulette-deposito-il-banco-si-ferma/">Leggere carte da briscola</a>

    Indsendt af Hollie, 02/11/2026 11:41am (7 dage siden)

  • <a href="https://lmedeiros.adv.br/?p=5315">online casino 10 euro revolut</a> limit erhöhen

    Indsendt af Lily, 02/11/2026 11:23am (8 dage siden)

  • usa casino games, new bingo sites usa 2021 and free slots that pay real money usa, or new zealandn free chip
    draftkings casino free credits (<a href="https://Smshospitaltrichy.com/thunderstruck-2-casino-100-free-spins-bonus-2026/">Wayne</a>)

    Indsendt af Claudio, 02/11/2026 10:31am (8 dage siden)

  • online <a href="https://coachingchurches.com/ios-spielautomatAU-ohne-geld-2026/">casino Mindesteinzahlung 20 euro trustly</a> bonus auszahlung

    Indsendt af Martin, 02/11/2026 10:00am (8 dage siden)

  • best online usa casinos, big usa casino wins and what makes a
    person want to gamble - <a href="https://www.peter-Aeby.ch/super-lucky-casino-slots/">Caitlyn</a>, poker sites are
    legal in australia, or uno spin australia

    Indsendt af Phillip, 02/11/2026 9:25am (8 dage siden)

  • täglich freispiele ohne einzahlung

    Have a look at my web blog <a href="https://Nonamedogs.com/uncategorized/spielbankAU-ohne-einzahlung-bonus-erhaltAU/">online casino Gutschein Einlösen</a>

    Indsendt af Karolin, 02/11/2026 9:04am (8 dage siden)

  • %u
    I'm amazed, I must say. Seldom do I encounter a blog that's both educative and interesting, and let me tell you, you have hit the nail on the head. The issue is something not enough men and women are speaking intelligently about. Now i'm very happy I came across this in my hunt for something regarding this.https://www.autokiste.de/kontakt/mailforms/leserbrief.htm?headline=Hyundai%20Kona:
    %20Erste%20Details,%20erste%20Bilder&id=12192&url=http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cDovL2FsdHJvYmFnbm8uc2hvcC9iaXRyaXgvcmVkaXJlY3QucGhwP2dvdG89aHR0cHM6Ly9zdGUtYjJiLmFnZW5jeS8

    Here is my web site - <a href="https://www.autokiste.de/kontakt/mailforms/leserbrief.htm?headline=Hyundai%20Kona:%20Erste%20Details,%20erste%20Bilder&id=12192&url=http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cDovL2FsdHJvYmFnbm8uc2hvcC9iaXRyaXgvcmVkaXJlY3QucGhwP2dvdG89aHR0cHM6Ly9zdGUtYjJiLmFnZW5jeS8">promotion skiddle</a>

    Indsendt af Duane, 02/11/2026 5:35am (8 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar