Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • neue casinos mit gratis bonus

    My webpage :: <a href="https://arne-frischmuth.de/wie-hoch-sind-die-gewinne-bei-top-slots-2026/">casino jeton Ab 4 Euro</a>

    Indsendt af Gertie, 02/11/2026 5:18am (8 dage siden)

  • Brilliant tool! I utilised Cartoonio to create illustrations for my work
    presentations, and everyone loved them.

    Indsendt af Brigida, 02/11/2026 5:03am (8 dage siden)

  • casinot netissä

    Feel free to surf to my blog - mobilepay 10€ talletus kasino
    (<a href="https://Friendsofwfpl.org">Fidelia</a>)

    Indsendt af Michell, 02/11/2026 4:58am (8 dage siden)

  • lempi casino

    Here is my webpage <a href="https://Womenhealthethiopia.org/mika-on-paras-tapa-pelata-ilmaisia-elektronisia-kasino-spin-peleja/">50€ ilmaista Pelirahaa Kasino</a>

    Indsendt af Dennis, 02/11/2026 4:18am (8 dage siden)

  • suomalainen nettikasinot ilmaiskierrokset

    my web-site: <a href="https://Indiangyaan.com/mobiilikasinot-joissa-on-suuri-valikoima-peleja/">Skrill 5€ Talletus Kasino</a>

    Indsendt af Archer, 02/11/2026 3:27am (8 dage siden)

  • free chip no deposit hard rock casino table games
    (<a href="https://change-managemAUt-probleme.de/">Cecile</a>) bonus united
    states, uk casino sites with no wagering requirements and
    craps odds usa, or new no deposit bonus casino australia

    Indsendt af Betsey, 02/11/2026 2:08am (8 dage siden)

  • can you play online casino in united states, does canada have slot machines and new zealandn <a href="https://www.Word-art.at/ufabet-casino-login-app-sign-up/">chance gambling game</a> habits,
    or parhaat casino tarjousaset

    Indsendt af Nan, 02/11/2026 1:22am (8 dage siden)

  • aviator peli nettikasino

    my homepage; kasinot joissa nopein kotiutus - <a href="https://Teefluent.com/onko-vuonna-2026-saatavilla-mobiili-online-kasino-ilmaiseksi/">https://Teefluent.Com/</a> -

    Indsendt af Lyndon, 02/11/2026 12:52am (8 dage siden)

  • klarna kasino 5€ minimitalletus

    Check out my homepage <a href="https://sidneyboydcourt.org.uk/2026/10/05/kuinka-valita-hyva-mobiilikasino/">parhaat jackpot Slotit kasinot</a>

    Indsendt af Frankie, 02/11/2026 12:38am (8 dage siden)

  • <a href="https://www.balim-shisha.de/die-bestAU-chancAU-beim-roulette-2026/">Slots Litecoin Einzahlung</a> gewinnen casino ohne anzahlung

    Indsendt af Anja, 02/11/2026 12:35am (8 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar