Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • online casino bonus auszahlung

    Feel free to surf to my web blog roulette ohne oasis (<a href="http://www.worldofdan.com/gibt-es-2026-ein-casino-mit-schneller-auszahlung/">Julio</a>)

    Indsendt af Scot, 02/11/2026 12:18am (8 dage siden)

  • uusin bitcoin kasino

    My web site - 20€ bonus ilman talletusta nettikasino -
    <a href="https://Kerry-Collins-Law.Demowpsites2.com/2026/06/10/parhaat-maksutavat-online-kasinoissa/">Kerry-Collins-Law.Demowpsites2.com</a> -

    Indsendt af Joyce, 02/11/2026 12:03am (8 dage siden)

  • casino ohne lugas handyrechnung

    My site - <a href="http://www.Paulamorison.com/hochster-gewinn-an-casino-automatAU-2026">Spielautomaten mit Paydirekt</a>

    Indsendt af Wilhelmina, 02/11/2026 12:00am (8 dage siden)

  • kostenlose slot machine

    Take a look at my web page ... <a href="https://Dsiplastic.lk/uncategorized/spielbankAU-bonus-code/">online spielautomaten hamburg</a>

    Indsendt af Kathryn, 01/11/2026 11:31pm (8 dage siden)

  • best online casino in new united states the pokies king, emu
    casino united kingdom and pokie machine laws united states,
    or apple pay online mobile casino sms deposit
    (<a href="http://www.Safeshottraining.com/dead-or-alive-casino/">Dexter</a>) united states

    Indsendt af Alison, 01/11/2026 10:51pm (8 dage siden)

  • tunnetuimmat <a href="https://siddiqleather.com/onko-suomikasinolla-ilmaispyoraytyksia/">suomenkieliset nettikasinot</a>

    Indsendt af Shawnee, 01/11/2026 8:32pm (8 dage siden)

  • online kartenspiele (<a href="https://digiinvitation.websiteundangan.net/mobiles-casino-kostAUlos-ohne-anmeldung-2026/">Edison</a>)
    casino 150 euro einzahlung paypal

    Indsendt af Jeffery, 01/11/2026 7:56pm (8 dage siden)

  • <a href="https://yalfilm.de/was-ist-ein-online-casino-roulette-automat/">beste blackjack app für ipad</a> online automatenspiele casinos

    Indsendt af Paulette, 01/11/2026 6:35pm (8 dage siden)

  • online casino games australia free, online gambling uk statistics and
    best online casino united kingdom fast payouts, or online rivers casino ess login (<a href="https://www.tschofAU-Transporte.at/australian-slot-machine/">Monique</a>) not in uk

    Indsendt af Deena, 01/11/2026 6:17pm (8 dage siden)

  • https://topcinema.film/

    افلام اجنبي,مسلسلات اسيوي,مسلسلات اجنبي,مسلسلات انمي

    مسلسلات انمي

    Indsendt af Wilmer, 01/11/2026 5:13pm (8 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar