Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • 888 poker promotion code united states, casino online uk free and 21dukes
    casino login, or best uk casino offers

    Feel free to surf to my blog post ... <a href="https://glv-tech.com/lady-hammer-casino-australia-bonus-codes-2026/">craps artinya</a>

    Indsendt af Frederic, 01/11/2026 4:26pm (8 dage siden)

  • 10€ talletus 100% bonus kasino

    Here is my webpage :: applepay kasinot online 2026 (<a href="https://americanassessments.com/2026/10/12/hyvat-nettikasinot-suomessa-2026-luotettavuusarviot/">Roman</a>)

    Indsendt af Brigette, 01/11/2026 3:15pm (8 dage siden)

  • free spins casino no deposit usa, new casino sites not
    uk and $50 no deposit mobile casino new zealand, or new usa live casino

    Have a look at my web site - legend of zelda gambling den (<a href="https://www.tsv-steinsfurt.de/?p=77855">Colin</a>)

    Indsendt af Lin, 01/11/2026 2:59pm (8 dage siden)

  • ilmaiset bonukset ilman talletusta

    My site; <a href="https://www.Echovast.com/onko-vuonna-2026-tarjolla-mobiili-online-kasino-jolla-ei-ole-talletusbonusta/">Kasino Tampere</a>

    Indsendt af Christi, 01/11/2026 1:29pm (8 dage siden)

  • kannattava nettikasinot

    my website: uudet viikonloppubonus nettikasino (<a href="https://casacaran.com/2026/09/18/kuinka-aloittaa-pelaaminen-netissa/">casacaran.com</a>)

    Indsendt af Terrance, 01/11/2026 11:40am (9 dage siden)

  • 888 poker promotion code united states, poker usa artrix and free spins
    no deposit keep your winnings uk, or united kingdom casino
    slots

    my web site <a href="https://kaihub.net">where can you gamble in the us at 18</a>

    Indsendt af Roberta, 01/11/2026 11:21am (9 dage siden)

  • mifinity kasino kotiutus kesto

    my blog: <a href="https://Aquatechpak.com/ei-bonusta-ei-kierratysta-nettikasinot/">Laadukkaat Nettikasinot Mobiili</a>

    Indsendt af Mable, 01/11/2026 11:12am (9 dage siden)

  • uusi verovapaa nettikasino

    Check out my blog post ... Suomen Casinot - <a href="https://alstoniqbal.com/2026/10/02/salaisuudet-online-ruletissa-kasinolla/">Https://Alstoniqbal.Com/2026/10/02/Salaisuudet-Online-Ruletissa-Kasinolla/</a>,

    Indsendt af Son, 01/11/2026 9:32am (9 dage siden)

  • bestes gammix casino

    My homepage - <a href="https://washernuts.com/2026/09/29/online-roulette-ohne-registrierung/">Ehrliche Online Slots</a>

    Indsendt af Vera, 01/11/2026 8:29am (9 dage siden)

  • 150 ilmaiskierrosta ensitalletuksella kasino

    Here is my web blog ... luotettavat kasinot välitön kotiutus (<a href="https://Melanoidmarketing.com/online-kasino-ei-tallettaa-oikean-rahan-bonusta-2026/">Sherita</a>)

    Indsendt af Orlando, 01/11/2026 8:26am (9 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar