Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • netent casino list usa, wild life slots australia and omni slots united states, or united
    kingdom roulette strategy to win big

    Take a look at my web page ... <a href="https://jmfdesigngroup.com/google-pay-online-casino/">Craps Function python</a>

    Indsendt af Laura, 31/10/2026 4:21pm (9 dage siden)

  • <a href="https://WWW.Auchtavan.com/bestes-mobiles-casino-fur-roulette-2026/">casino ohne verifizierung neteller</a> in lucerne

    Indsendt af Jestine, 31/10/2026 4:16pm (9 dage siden)

  • 10 ilmaiskierrosta ilman kierrätystä kasino

    my blog; <a href="https://www.eihub.ai/2026/10/18/casino-deposit-bonus-suomi/">suomalainen casino Nettissä</a>

    Indsendt af Lizzie, 31/10/2026 4:06pm (9 dage siden)

  • newest online casinos canada 2021, new zealandn online real money poker sites and same-day
    withdrawal online casinos united states, or united statesn casinos still accepting skrill

    Here is my page; how old to go to casino in nj (<a href="https://thecookwarehq.com/uncategorized/como-funciona-bingo-de-natal/">Gino</a>)

    Indsendt af Augustina, 31/10/2026 3:57pm (9 dage siden)

  • 10 free spins no deposit carnival glory casino pictures (<a href="https://Www.Afrika-OriAUt-Bonn.de/live-chat-casino/">Flor</a>) uk, non gamstop casinos uk and
    united statesn casinos no deposit bonus, or top online
    pokies and casinos canadian free games

    Indsendt af Kristan, 31/10/2026 3:52pm (9 dage siden)

  • kotimainen nettikasinot ilmaiskierrokset

    Here is my web blog - brite kasino bonus ilman talletusta (<a href="http://Www.salelles.cat/2026/10/05/parhaat-live-kasinopelit-verkossa/">Blaine</a>)

    Indsendt af Dulcie, 31/10/2026 2:19pm (9 dage siden)

  • online casino 2 <a href="https://BetweAUthehangers.com/blackjack-mit-dealer-lastschrift-2026/">50 Euro Einzahlen 100 euro spielen</a> paysafecard

    Indsendt af Peter, 31/10/2026 1:26pm (9 dage siden)

  • bestes online legales casino ohne sperrdatei (<a href="https://Mindfulnessprograms.org/casino-automatenspiele-2026-kostenlos-spielen/">Winona</a>) saarland

    Indsendt af Tony, 31/10/2026 12:29pm (9 dage siden)

  • zimpler nettikasino <a href="http://Nobleunicom.co.mz/en/parhaat-kasinot-bitcoinille/">cashback bonus ilman talletusta kasino</a> talletusta

    Indsendt af Mackenzie, 31/10/2026 12:15pm (9 dage siden)

  • beste casino seiten erfahrungen (<a href="https://Indranewslohara.in.net/">Lachlan</a>) freispiele nordrhein-westfalen

    Indsendt af Kai, 31/10/2026 11:31am (10 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar