Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • <a href="http://Seneo.com.de/index.php/2022/04/26/deutschland-mobiles-casino-legal-2026/">online roulette Handyrechnung bezahlen</a> casino eps

    Indsendt af Rashad, 31/10/2026 10:34am (10 dage siden)

  • beste online casinos mit klarna

    My web blog: <a href="https://Www.Jeziorownia.pl/wo-kann-man-im-jahr-2026-alle-casinospielautomaten-kostenlos-spielen/">Casino Neufahrn In Niederbayern</a>

    Indsendt af Wilma, 31/10/2026 10:19am (10 dage siden)

  • poker sites that accept paypal in united states,
    riverton wy gambling (<a href="https://WWW.Ajarae.com/betstorm-casino-100-free-spins-bonus-2026/">Christopher</a>) revenue canada
    and online bingo usa, or online casino not in uk

    Indsendt af Ericka, 31/10/2026 10:07am (10 dage siden)

  • casinobonus ohne einzahlung neu

    Feel free to surf to my blog post <a href="https://caroclock.com/schnelle-mobile-casinos-fur-2026-finden/">online spielothek Bremen</a>

    Indsendt af Marguerite, 31/10/2026 9:38am (10 dage siden)

  • online <a href="https://artas.id/2026/08/20/kann-man-in-einem-casino-ohne-einzahlung-spielen/">Casino Erstangebot</a> ohne spinstopp

    Indsendt af Houston, 31/10/2026 8:40am (10 dage siden)

  • <a href="https://www.shawnhenryadams.com/wie-kann-man-2026-spielsuchtig-im-online-casino-werden/">europa casino bonus bedingungen</a> mindesteinzahlung 2 euro paysafecard

    Indsendt af Elsa, 31/10/2026 8:27am (10 dage siden)

  • legal when is gambling considered illegal (<a href="https://Www.agenciaseosevilla.net/2026/10/11/free-online-pokies-indian-dreaming/">Mauricio</a>) sites australia, casinos uk and online roulette real money canada, or are there pokies in new united states

    Indsendt af Audrey, 31/10/2026 7:52am (10 dage siden)

  • casino mindesteinzahlung 15 euro

    Feel free to visit my web site: <a href="https://www.gabaldo.com/spielautomatAU-im-internet-spielAU-2026/">amerikanisches roulette online Echtgeld</a>

    Indsendt af Allen, 31/10/2026 7:04am (10 dage siden)

  • 20 euro einzahlen 200 euro bekommen

    Here is my page <a href="https://paynetbilgisayar.com/2026/10/04/welche-spielbanken-bieten-bonusgeld-im-jahr-2026/">casino Paysafecard saarland</a>

    Indsendt af Carina, 31/10/2026 6:41am (10 dage siden)

  • karten lesen lernen blackjack

    Take a look at my site ... Online casino FüR Mecklenburg-vorpommern (<a href="https://Www.ponderosatimberland.com/2025/11/12/mobiles-casino-mit-lastschrift-bezahlen-2026/">www.ponderosatimberland.com</a>)

    Indsendt af Denise, 31/10/2026 6:10am (10 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar