Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • free online casinos australia, top poker sites uk and slot
    machines sale united states, or best online how to learn casino
    dealer (<a href="http://pksoftwarestudio.clanweb.eu/?p=107066">Kerry</a>) sites for real money canada

    Indsendt af Stephanie, 09/11/2026 12:27am (23 timer siden)

  • milwaukee <a href="https://apostate.life/?p=1901">best quality casino chips</a>
    iowa, 888 poker download united states and big bucks bingo australia, or remote gambling association uk

    Indsendt af Susan, 09/11/2026 12:13am (23 timer siden)

  • united kingdom online casino real money pokies way, usa online casino
    reviews and poker rooms <a href="https://Www.Olea-Skopelos.gr/2026/11/01/sposoby-nakopleniya-i-ispolzovaniya-keshbeka-na-kriptokartah/">When to split 7s In blackjack</a> canada, or
    free bonus casino uk

    Indsendt af Malorie, 09/11/2026 12:09am (24 timer siden)

  • kasyna w polsce wiek

    Also visit my web blog <a href="https://Whitefieldgujarati.org">kasyno minimalna wpłata sofort</a>

    Indsendt af Nina, 09/11/2026 12:06am (24 timer siden)

  • top 10 casino in canada, online <a href="https://Www.greenday.se/2026/08/pokies-wheres-the-gold/">macau gross gambling revenue</a> laws in canada and deposit 5 get 100 free spins
    uk, or legal online casinos australia

    Indsendt af Allison, 09/11/2026 12:02am (24 timer siden)

  • online poker australia no deposit bonus, best online casino south united states and online poker with friends australia, or pay by phone bill casino australia

    My blog post ... <a href="https://WWW.Newgenerationmotors.it/?p=5548">Roulette wheel simulator for Pc</a>

    Indsendt af Dominique, 08/11/2026 11:59pm (24 timer siden)

  • new zealandn casino guide 2021, best usa <a href="https://Klimajo.sk/2026/10/11/kriptokarty-i-ih-rol-v-transakciyah-na-platforme-defi/">Online Casino Phone</a> casino bonuses and new zealand
    real money pokies app, or $10 deposit usa casinos

    Indsendt af Bret, 08/11/2026 11:51pm (24 timer siden)

  • online gambling laws in uk, usa new <a href="https://Www.ampaclunyvigo.com/2026/10/19/obzor-kriptokart-plyusy-i-minusy-dlya-frilanserov/">blackjack game Free Online</a> casino and is casinos illegal in uk,
    or uk poker forum

    Indsendt af Bret, 08/11/2026 11:48pm (24 timer siden)

  • united kingdom casino slots tips <a href="https://Esfusta.com/uncategorized/eksperiment-s-virtualnymi-kartami-realnye-primery-ispolzovaniya/">crypto gambling</a>, us casinos taking canada money
    and united kingdom casino club, or fully cashable no deposit bonus australia

    Indsendt af Rene, 08/11/2026 11:46pm (24 timer siden)

  • kasyno bonus obrót 40x

    Feel free to surf to my website ... elektroniczny blackjack
    casino [<a href="https://najamalshemal-incoresdemos-Online.Us.Stackstaging.com/2024/11/20/jakie-sa-najpopularniejsze-automaty-do-gier/">https://najamalshemal-incoresdemos-Online.Us.Stackstaging.com/2024/11/20/jakie-sa-najpopularniejsze-automaty-do-gier/</a>]

    Indsendt af Werner, 08/11/2026 11:44pm (24 timer siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar