Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • 2286 richard a. goozh <a href="http://richardgoozh.blogspot.com/">Jerome Karam</a> Jerome Karam fdqpzqslwpx, http://jeromekaramreview.blogspot.com/? <a href="http://jeromekaramreview.blogspot.com/?">http://jeromekaramreview.blogspot.com/?</a> 1493 internet news radio <a href="http://www.mobiles-internet-surfen.de/">smartphone tarife</a> allnet flat.

    Indsendt af Jerome Karam, 20/06/2013 12:47pm (12 år siden)

  • ulqmszsxtj5rfwtj, <a href="http://phentermine-order.com/">phentermine diet pills</a> phentermine scjrqsqkm6, 8995 payday loans america <a href="http://www.ukpayday.net">payday loans janesville wi</a> hostgator coupon codes <a href="http://www.prlog.org/12153254-hostgator-coupons-and-hostgator-coupon-for-2013.html">hostgator coupons</a> hostgator reviews cnet

    Indsendt af payday loans interest rates, 20/06/2013 4:07am (12 år siden)

  • qxybf01lys, <a href="http://garciniacambogiaextract4u.weebly.com">http://garciniacambogiaextract4u.weebly.com</a> 1739 forsikring klokke <a href="http://www.forsikringsselskaber.org/">forsikring telenor</a> 1450 buy phentermine <a href="http://phentermine-order.com/">buy phentermine</a>

    Indsendt af forsikring x5, 19/06/2013 5:25pm (12 år siden)

  • <a href="http://www.claimsocialmedia.com/">Buy Instagram Followers</a> Buy Facebook Likes <a href="http://www.claimsocialmedia.com/">social buy vancouver</a> payday loans denver <a href="http://www.ukpayday.net">payday loans az</a>.

    Indsendt af payday loans using debit cards, 19/06/2013 3:50pm (12 år siden)

  • 565 <a href="http://richardgoozh.blogspot.com/">Richard Goozh</a> 6285 <a href="http://thirdpartyinsurances.com/">car insurance south carolina</a> uqa8ahhwirl8bnjr, notebook flatrate <a href="http://www.mobiles-internet-surfen.de/">smartphone tarife</a>.

    Indsendt af richard a. goozh, 18/06/2013 1:00pm (12 år siden)

  • 27dckelw9ajpgd, <a href="http://www.capsiplexdiscounter.com">capsiplex usa</a> 7992 payday loans uk <a href="http://www.ukpayday.net">payday loans denver</a> payday loans las vegas nv 4784 phentermine k27 <a href="http://phentermine-order.com/">phentermine</a> order phentermine

    Indsendt af phentermine vs adipex, 18/06/2013 9:27am (12 år siden)

  • ife5rz3wu6aju, <a href="http://stylishsavers.blogspot.com/p/boden-discount-codes.html">boden swimwear</a> boden quality jue87yunxsp, 2885 <a href="http://www.myphen375.com">phen375</a> how to lose weight fast 9042 <a href="https://www.facebook.com/peter.baronoff">Peter Baronoff</a> Dr. David Amron

    Indsendt af https://www.facebook.com/peter.baronoff, 15/06/2013 4:13pm (12 år siden)

  • exj6yyz, 683 <a href="http://mymovienation.blogspot.com/">disney font</a> watch disney movies online free 8117 338a <a href="http://www.okebet.net">http://www.okebet.net</a> 4900 <a href="http://www.phenterminepharmacy365.com">phentermine</a> http://www.phenterminepharmacy365.com

    Indsendt af agen bola, 15/06/2013 4:00pm (12 år siden)

  • ltvrs1piy9, 5983 phentermine buy <a href="http://phentermine-order.com/">order phentermine</a> 6pk5z8txpbj, dean goetz attorney <a href="http://www.sec.gov/info/smallbus/finrep15.txt">Dean Goetz Lawyer</a> allnet flat <a href="http://www.mobiles-internet-surfen.de/">internet latency</a> allnet flat.

    Indsendt af http://phentermine-order.com/, 15/06/2013 9:45am (12 år siden)

  • 4626 mobiles internet <a href="http://www.mobiles-internet-surfen.de/">internet truckstop</a> smartphone tarife btduegj, <a href="http://www.phenterminepharmacy365.com">phentermine over the counter</a> akhjlj, 528 short term car insurance <a href="http://www.compareshorttermcarinsurance.com/">car insurance mn</a> car insurance louisville ky.

    Indsendt af phentermine tablets vs capsules, 15/06/2013 6:22am (12 år siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar