Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • 100% bonus asti 50€ kasino

    Feel free to surf to my page :: <a href="https://Ragsart.london/online-kasinoiden-maksuvaihtoehdot-suomessa/">Ecopayz Talletus Nettikasino</a>

    Indsendt af Richie, 31/10/2026 2:45am (10 dage siden)

  • live <a href="https://Hidirkilinc.com/?p=7000">Online Casino Urteile 2026</a> spiele mit paypal

    Indsendt af Bev, 31/10/2026 2:21am (10 dage siden)

  • Online blackjack mit sofortüberweisung (<a href="https://www.darmabalicarrental.com/uncategorized/sicheres-roulette-zahlenbeste-mobiles-slots-anbieter/">https://www.darmabalicarrental.com/uncategorized/sicheres-roulette-zahlenbeste-mobiles-slots-anbieter/</a>) casino 500
    euro einzahlung paypal

    Indsendt af Anthony, 31/10/2026 1:44am (10 dage siden)

  • gala bingo usa, is it legal to play online slots in australia and windsor casino control act nsw (<a href="http://douglaspines.com/free-pokies-microgaming/">Taylah</a>) in united states,
    or gambling facts australia

    Indsendt af Terence, 31/10/2026 1:00am (10 dage siden)

  • casino bonus niedrige umsatzbedingungen

    Here is my web blog: <a href="https://Ijrss.webmarketingsol.com/2026/03/28/mobiles-casino-auszahlung-unter-18-2026/">Spielautomaten ohne Oasis</a>

    Indsendt af Latoya, 31/10/2026 12:49am (10 dage siden)

  • slotspiele um echtgeld

    My web-site online casino ab 1 euro einzahlung sofortüberweisung; <a href="https://Tmt-eg.com/die-besten-mobiles-casino-bonus-2026-fur-deutsche-spieler/">https://Tmt-eg.com/die-besten-mobiles-casino-bonus-2026-fur-deutsche-spieler/</a>,

    Indsendt af Leslee, 31/10/2026 12:45am (10 dage siden)

  • %u
    Thanks in support of sharing such a nice idea, post is good, thats why i have read it fullyhttps://13.pexeburay.com/index/d1?diff=0&utm_source=ogdd&utm_campaign=26607&utm_content=&utm_clickid=ukoog4w4coskwk8c&aurl=http%3A%2F%2Fkit-lisa.ru%2Fbitrix%2Fredirect.php%3Fgoto%3Dhttps%3A%2F%2Fste-b2b.agency%2F&pushMode=popup

    my webpage seo ecommerce site haine 2026 (<a href="https://13.pexeburay.com/index/d1?diff=0&utm_source=ogdd&utm_campaign=26607&utm_content=&utm_clickid=ukoog4w4coskwk8c&aurl=http%3A%2F%2Fkit-lisa.ru%2Fbitrix%2Fredirect.php%3Fgoto%3Dhttps%3A%2F%2Fste-b2b.agency%2F&pushMode=popup">https://13.pexeburay.com/index/d1?diff=0&utm_source=ogdd&utm_campaign=26607&utm_content=&utm_clickid=ukoog4w4coskwk8c&aurl=http://kit-lisa.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://ste-b2b.agency/&pushMode=popup</a>)

    Indsendt af Rudolf, 30/10/2026 11:00pm (10 dage siden)

  • online casino 1 euro neteller

    Feel free to surf to my web page ... beste roulette mastercard (<a href="https://shaymafashion.com/ios-spielautomaten-mit-10-euro-startguthaben-2026/">Sadie</a>)

    Indsendt af Kathlene, 30/10/2026 10:50pm (10 dage siden)

  • echtgeld slots bester rtp

    Have a look at my web-site ... roulette bitcoin einzahlung -
    <a href="http://Casualformats.com/spins-online-gewinngebuhrAU-2026/">Dinah</a>,

    Indsendt af Salvatore, 30/10/2026 10:21pm (10 dage siden)

  • neue casinos mit gratis bonus

    Look at my webpage; <a href="https://Www.mvfhomeloans.com/casino-automaten-online-ohne-ausweis-2026/">maximaleinsatz Roulette</a>

    Indsendt af Vince, 30/10/2026 10:15pm (10 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar