Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • slotspiele paysafecard

    my web site: <a href="https://patnacricketacademy.com/gibt-es-einen-bonus-fur-blackjack-ohne-anmeldung-2026/">casino mindesteinzahlung 20 euro visa</a>

    Indsendt af Marlys, 30/10/2026 9:39pm (10 dage siden)

  • online casino große gewinne; <a href="https://creativescape.org/zertifiziertes-roulette-echtes-geld-mit-10-euro-einzahlung/">https://creativescape.org/zertifiziertes-roulette-echtes-geld-mit-10-euro-einzahlung/</a>, mit
    kostenlosen bonus

    Indsendt af Earle, 30/10/2026 8:07pm (10 dage siden)

  • Casino 25 Euro Einzahlung Astropay (<a href="https://canada.webmarketingsol.com/2024/12/19/mobiles-casino-mit-guten-echtgeld-bewertungen-fur-2026/">Https://Canada.Webmarketingsol.Com/</a>) einzahlung per
    visa

    Indsendt af Karine, 30/10/2026 7:33pm (10 dage siden)

  • wow vegas online casino ohne anzahlung bonuscodes, <a href="https://o-ki.be/online-casino-richtig-spielen-2026/">Megan</a>, casino ab 2 euro kreditkarte

    Indsendt af Casey, 30/10/2026 7:26pm (10 dage siden)

  • poker united statesno gratis, 888 poker withdrawal
    united states and usa slot machines, or <a href="https://Jahi.se/?p=1639">harrah casino</a> no deposit bonus codes 2021 united states

    Indsendt af Adelaide, 30/10/2026 5:45pm (10 dage siden)

  • chusachansi casino in fresno california, usa real money slots and real
    money pokies online united states, or trusted casino <a href="https://Rliima.com.br/somosnui/best-mobile-casino-bonuses/">online casinos with welcome Bonus</a> usa

    Indsendt af Prince, 30/10/2026 5:36pm (10 dage siden)

  • früchte spielautomaten um geld spielen

    Feel free to visit my website :: <a href="https://2021.viscoh.de/online-roulette-mit-bonus-2026/">online casino für nrw</a>

    Indsendt af Hildred, 30/10/2026 5:14pm (10 dage siden)

  • best no deposit <a href="https://Mocivilwar.org/?p=2740">seneca niagara casino social club</a> usa, free spins pokies in canada and real money poker united states app, or best
    free poker sites united states

    Indsendt af Antoinette, 30/10/2026 4:35pm (10 dage siden)

  • native united statesn casino rights, free spins new casino usa and usa gambling regulation changes,
    or united kingdom roulette strategy to win big

    Also visit my web-site; <a href="https://www.riojarte.com/online-plinko-gambling/">Real money wolfrun</a>

    Indsendt af Mitch, 30/10/2026 4:08pm (10 dage siden)

  • best uk slot bonus, online poker in australia legal and dollar 1 deposit casino new zealand,
    or $5 deposit pokies canada

    Here is my website :: what is 3 to 2 blackjack (<a href="https://WWW.Barbararoest.nl/2025/11/20/blazing-7s-blackjack/">https://WWW.Barbararoest.nl/</a>)

    Indsendt af Elvin, 30/10/2026 4:06pm (10 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar