Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • 50 freispiele bei anmeldung ohne einzahlung

    Here is my page ... <a href="https://Veidivotn.is/kann-man-casino-roulette-ohne-echtes-geld-spielen/">spielautomaten Online schleswig-Holstein</a>

    Indsendt af Marlys, 30/10/2026 4:00pm (10 dage siden)

  • new 2021 casino uk, best paying online pokies united kingdom and vancouver australia casinos, or top online pokies and casinos in united states 4k

    my webpage <a href="https://www.rk-gmbh.com/are-online-pokies-legal-in-australia/">Why You Shouldn T Play Blackjack</a>

    Indsendt af Lizzie, 30/10/2026 3:37pm (10 dage siden)

  • https://topcinema.film/

    افلام اجنبي,مسلسلات اسيوي,مسلسلات اجنبي,مسلسلات انمي

    <a href="https://topcinema.film/">مسلسلات اجنبي</a>

    Indsendt af Lilliana, 30/10/2026 3:21pm (10 dage siden)

  • <a href="https://Bluebarrelhomes.com/golden-buffalo-casino-game/">Casino nyc queens</a>
    united kingdom, online bingo slots uk and big usa slot wins, or online roulette canada real money

    Indsendt af Sheila, 30/10/2026 2:13pm (10 dage siden)

  • play online poker united states, wild life slots australia and
    legal gambling how many casinos in vietnam - <a href="https://Simulado.Focusescolanautica.Com.br/">Dawn</a> - united states, or quatro
    casino united states

    Indsendt af Roscoe, 30/10/2026 1:44pm (10 dage siden)

  • casino ohne lugas cashtocode

    my web page :: die besten und sichersten online casinos
    (<a href="https://www.roland-Oesch.ch/blackjack-mit-dealer-gute-spiele-2026/">Becky</a>)

    Indsendt af Winnie, 30/10/2026 1:14pm (10 dage siden)

  • free slots australia online, uk casino sites with no wagering requirements and
    where is gambling legal in australia, or legal age <a href="http://Www.Wiebas.com/casino-gaming-law-australia/">bingo prizes for all ages</a> gambling in australia

    Indsendt af Latonya, 30/10/2026 12:40pm (10 dage siden)

  • online gambling laws in uk, fastest paying casino usa and bonausaa slot volatility, or usa mobile <a href="https://www.garrettclaimsgroup.com/caca-niqueis-eletronico-cassino-baixar/">7 bit casino no deposit 10 free Spins</a>

    Indsendt af Sonya, 30/10/2026 12:00pm (10 dage siden)

  • online casino canada real money roulette,
    deposit £1 casino bonus usa and roulette online united states, or casinos that accept neteller australia

    My web site - best baccarat strategy ever [<a href="https://merafirm.in/serie-de-numero-blackjack-brasileiro-cassino/">Enrique</a>]

    Indsendt af Anastasia, 30/10/2026 11:44am (10 dage siden)

  • online is there a casino in athens greece - <a href="http://millerpharmaceutical.com/melhor-jogo-cassino/">Guadalupe</a> - legal united states, wausau wi area casinos
    and new online slot sites uk, or best online gambling apps uk

    Indsendt af Odessa, 30/10/2026 10:48am (11 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar