Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • %u
    Wow that was odd. I just wrote an really long comment but after I clicked submit my comment didn't show up. Grrrr... well I'm not writing all that over again. Anyways, just wanted to say wonderful blog!http://Authentic-review.com/get_file/aHR0cHM6Ly93d3cudG93ZWxraW5nLmNvLmtyL21lbWJlci9sb2dpbi5odG1sP25vTWVtYmVyT3JkZXI9JnJldHVyblVybD1odHRwJTNhJTJmJTJmc3RlLWIyYi5hZ2VuY3k.mp4/

    Review my web blog <a href="http://Authentic-review.com/get_file/aHR0cHM6Ly93d3cudG93ZWxraW5nLmNvLmtyL21lbWJlci9sb2dpbi5odG1sP25vTWVtYmVyT3JkZXI9JnJldHVyblVybD1odHRwJTNhJTJmJTJmc3RlLWIyYi5hZ2VuY3k.mp4/">how to get backlinks for ecommerce website</a>

    Indsendt af Jerrell, 30/10/2026 10:24am (11 dage siden)

  • %u
    Unquestionably believe that which you stated. Your favorite justification seemed to be on the web the easiest thing to be aware of. I say to you, I definitely get irked while people consider worries that they just don't know about. You managed to hit the nail upon the top and defined out the whole thing without having side-effects , people could take a signal. Will likely be back to get more. Thankshttp://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cDovL2FxdWFyaXVtLXZsLnJ1L2ZvcnVtL2dvLnBocD91cmw9YUhSMGNITTZMeTkzZDNjdVoyOXZaMnhsTG1OdmJTNXdheTkxY213L2NUMW9kSFJ3Y3lVelFTVXlSaVV5Um5OMFpTMWlNbUl1WVdkbGJtTjU

    Stop by my webpage: <a href="http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cDovL2FxdWFyaXVtLXZsLnJ1L2ZvcnVtL2dvLnBocD91cmw9YUhSMGNITTZMeTkzZDNjdVoyOXZaMnhsTG1OdmJTNXdheTkxY213L2NUMW9kSFJ3Y3lVelFTVXlSaVV5Um5OMFpTMWlNbUl1WVdkbGJtTjU">seo backlink packages 2026</a>

    Indsendt af Gerald, 30/10/2026 10:05am (11 dage siden)

  • canadian casino guide blackjack chart, free pokies in united
    states and all slots online casino united states, or best
    online gambling with an edge website (<a href="https://www.pooldeckresurfacinghouston.com/jackpot-city-casino-online/">Leonardo</a>) apps uk

    Indsendt af Jake, 30/10/2026 9:41am (11 dage siden)

  • spielbank bayern online (<a href="https://haarentfernung-vs.de/was-ist-das-beste-spielbanken-spiel-auf-deutsch/">Octavio</a>) casino jackpot spiele

    Indsendt af Austin, 30/10/2026 9:22am (11 dage siden)

  • united kingdom real money online casino, best online pokies united kingdom forum and no deposit casino offers usa, or
    top online casino games win real money no deposit (<a href="https://conscioussisterhoodcollective.com/real-casino-australia/">Dalene</a>) pokies nz

    Indsendt af Lavon, 30/10/2026 8:33am (11 dage siden)

  • safe online poker sites united states, no deposit bonus on sign up usa and
    omni slots united states, or united kingdom civil
    war poker tables

    Also visit my page <a href="https://www.oadcarbontrust.com/?p=6702">pictures of casino</a>

    Indsendt af Winona, 30/10/2026 6:50am (11 dage siden)

  • <a href="https://Jmfdesigngroup.com/im-elektronisches-casino-geld-gewinnen-2026/">Casino neuruppin</a> ipad einzahlung

    Indsendt af Joleen, 30/10/2026 6:01am (11 dage siden)

  • bonanza slot volatility, new zealandn original slot online free and pokies
    real money united states, or big uk slot wins

    Feel free to visit my web site :: no deposit bonus casinos south africa
    (<a href="https://Www.Surfstainable.surf/">Justine</a>)

    Indsendt af Clement, 30/10/2026 5:33am (11 dage siden)

  • bitcoin gambling usa, online gambling laws in canada
    and no deposit no credit card casino bonus usa 2021 nonstop, or roxy <a href="https://Runwithluke.com/uncategorized/new-zealand-online-pokies-free/">pavillon 67 casino montreal</a> united states

    Indsendt af Ramona, 30/10/2026 5:24am (11 dage siden)

  • seriöse casinos mit freispielen bei anmeldung

    Also visit my web site <a href="https://Nonamedogs.com/uncategorized/spielen-sie-den-spielbanken-automaten-kostenlos-2026/">Casino 25 Euro Einzahlung Visa</a>

    Indsendt af Tanya, 30/10/2026 5:23am (11 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar