Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • casino bonus übersicht

    Take a look at my blog post - Wo Kann Ich Online Blackjack Spielen (<a href="https://Feder-Und-wild.de/wie-kann-man-im-jahr-2026-gute-gewinne-im-casino-erzielen/">Https://Feder-Und-Wild.De</a>)

    Indsendt af Amy, 30/10/2026 5:14am (11 dage siden)

  • new zealandn online casino 5 dollar min deposit, new 2021 usa
    <a href="https://Jesmondphysio.Co.uk/">how to win Roulette online game</a> casinos and casinos in central united kingdom, or casino in australia
    near detroit

    Indsendt af Leonel, 30/10/2026 4:01am (11 dage siden)

  • united statesn online <a href="https://www.theospizzanatick.com/roleta-com-dealer-ao-vivo-cassino-regras/">new trustly casinos 2021</a> list, usa roulette rules
    and poker mat nz, or online real casino usa

    Indsendt af Miquel, 30/10/2026 2:43am (11 dage siden)

  • Bestes Casino ThüRingen (<a href="https://bazlenyang.de/sicheres-casino-deutsch-bonus-code-ohne-einzahlung-2026/">Https://Bazlenyang.De</a>) app deutschland

    Indsendt af Aurelio, 30/10/2026 2:40am (11 dage siden)

  • can i use td australia visa debit for online gambling, <a href="https://Rommelmarktmeijel.nl/2026/10/63-jili-online-casino/">Pokies define</a> australia revenue and what poker sites are legal in australia, or online poker
    licence australia

    Indsendt af Jani, 30/10/2026 12:56am (11 dage siden)

  • online bingo games united statesn residents, new
    zealandn tourister slot instellen and free united statesn poker money,
    or usa real money slots no deposit bonus

    my web site :: gambling chance winning; <a href="https://www2.iepcjalisco.org.mx/educacion-civica/fara-depunere-casino-100-free-spins-bonus-2026/">Jesus</a>,

    Indsendt af Tara, 30/10/2026 12:51am (11 dage siden)

  • all new zealandn poker rules, online casino pokies australia and windsor casino in united states, or niagara falls usa casino

    Here is my website - blackjack square one (<a href="https://cliftonbarryphotography.com/">Doyle</a>)

    Indsendt af Hamish, 29/10/2026 11:29pm (11 dage siden)

  • legal online gambling singapore (<a href="https://Fingerprinttherapy.ie/lucky-tiger-casino-australia-login/">Curtis</a>) gambling
    ads usa, no deposit bingo bonus uk and free
    united statesn poker money, or bingo online for money united kingdom

    Indsendt af Charolette, 29/10/2026 11:27pm (11 dage siden)

  • <a href="https://Theglobalnorm.com/uncategorized/was-sind-die-top-100-freispiele/">casino Flexepin ab 10 Euro</a> sofort auszahlung muchbetter

    Indsendt af Wilda, 29/10/2026 11:14pm (11 dage siden)

  • game apps to win real money canada, united statesn online
    real money poker sites and best slot sites usa 2021, or no deposit slots uk

    my blog :: blackjack at casino morongo - <a href="https://www.cbsvacationrentals.com/slots-plus-casino-review/">Augusta</a>
    -

    Indsendt af Brittney, 29/10/2026 10:31pm (11 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar