Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • <a href="https://auto-ecole-Lracordon.ch/2026/08/19/casinos-that-accept-credit-cards-australia/">real online casino no minimum deposit</a> money online poker canada, new usa gambling sites and free spins bonus usa, or poker sites canada

    Indsendt af Mattie, 29/10/2026 10:15pm (11 dage siden)

  • united statesn roulette builders, usa online casino reviews
    and what poker sites are legal in australia, or <a href="https://yourcustomjourney.com/casino-online-bonus-sem-deposito/">free Coins no Deposit</a> 10 no
    deposit casino uk

    Indsendt af Bradford, 29/10/2026 9:49pm (11 dage siden)

  • big usa poker tournaments, casino sites in usa and poker for
    real money in usa, or <a href="https://shivallibrahmins.com/uncategorized/online-casino-slots-games/">I'm Not A Gambling Man</a> united states statistics

    Indsendt af Drusilla, 29/10/2026 9:15pm (11 dage siden)

  • roulette mit bitcoin

    Also visit my page: <a href="http://efitalk.de/gibt-es-blackjack-europa-mit-25-startguthaben-2026/">live casino mastercard auszahlung</a>

    Indsendt af Lloyd, 29/10/2026 7:50pm (11 dage siden)

  • karten lesen lernen blackjack

    Look into my homepage <a href="https://Xuender.ch/slots-um-geld-2026/">Casino Mössingen</a>

    Indsendt af Karolyn, 29/10/2026 7:06pm (11 dage siden)

  • usaash bingo usa, big usa casino wins and free online pokies win real money united kingdom, or auto roulette
    hack

    My site <a href="https://overlayuniverse.com/betpanda-casino-login-app-sign-up/">What Does Gambler Mean In German</a>

    Indsendt af Christina, 29/10/2026 6:49pm (11 dage siden)

  • gokhal someren

    my web page - 2 euro storten en spelen casino (<a href="https://Americasgrowersimports.com/welk-mobiel-casino-heeft-de-snelste-uitbetaling-in-2026/">Elane</a>)

    Indsendt af Brodie, 29/10/2026 6:40pm (11 dage siden)

  • Casino Almere Buiten - <a href="http://www.Autodeukje.com/uncategorized/gokken-vergelijkbaar-met-mobiel-roulette-2026/">Autodeukje.Com</a> - nieuwe dag

    Indsendt af Colleen, 29/10/2026 5:56pm (11 dage siden)

  • 200 free spins no deposit usa casinos, wild life
    slots australia and bet365 blackjack hints uk, or 2021 no
    deposit <a href="https://Aiyanahorse.com/big-bass-bonanza-slot/">crazy time casino malaysia</a> usa

    Indsendt af Emile, 29/10/2026 5:10pm (11 dage siden)

  • best united kingdom online casino sites, online casino paypal deposit usa and same-day withdrawal online casinos united states, or free games win real money no deposit uk

    My homepage sac roulette transformers (<a href="https://ccc.crpmedia.com/2026/10/08/caesars-online-casino-real-money/">Melba</a>)

    Indsendt af Deb, 29/10/2026 3:18pm (11 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar