Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • populairste goksite nederland met gratis
    spins

    Feel free to visit my website - beste uitbetalende gokkasten [<a href="https://avenzaavenue.innovativewidget.com/2026/04/03/wat-zijn-de-nieuwe-regels-voor-online-casinos-in-2026/">https://avenzaavenue.Innovativewidget.com/2026/04/03/wat-zijn-de-nieuwe-regels-voor-online-casinos-in-2026/</a>]

    Indsendt af Kendall, 29/10/2026 2:58pm (11 dage siden)

  • <a href="https://www.infomediadirectory.com/demo/lakshmicuttingtools/2026/09/08/free-games-roulette/">new casino In cass lake mn</a> near heiuk field, slot free
    spins no deposit uk and omni slots united states, or free chips no deposit bonus united states

    Indsendt af Shelby, 29/10/2026 2:37pm (11 dage siden)

  • casino brisbane united states, online casino united states 1
    dollar deposit and whats the largest casino in australia, or united kingdom real money
    pokies online

    My web blog - <a href="https://Www.mvautomoto.com/2026/10/11/fair-go-pokies/">gambling table games name</a>

    Indsendt af Victoria, 29/10/2026 2:05pm (11 dage siden)

  • united kingdom no deposit casino bonus, casino age limit
    uk and united statesn online casinos 2021 real money, or gambling united states statistics

    my web site <a href="http://nobleunicom.co.mz/">Is baccarat lead crystal</a>

    Indsendt af Tabitha, 29/10/2026 1:51pm (11 dage siden)

  • fully cashable <a href="https://spencer-lj.com/5-free-no-deposit-casino-australia/">tiger Gaming No deposit bonus</a> deposit bonus canada, best bingo sites usa 2021 and yukon gold online gambling,
    or the top online pokies and casinos in united states

    Indsendt af Edgardo, 29/10/2026 1:27pm (11 dage siden)

  • jackpot gokkasten app

    Also visit my web blog: <a href="https://Lasercleaning.com/blackjack-toernooien-in-nederlandse-casino/">betrouwbaar goksite met gratis spins</a>

    Indsendt af Alissa, 29/10/2026 12:20pm (11 dage siden)

  • beste 200% Welkomstbonus Online Casino (<a href="https://musicbyjoash.com/welke-methode-gebruik-je-om-een-lijst-van-gokkasten-te-maken/">Https://Musicbyjoash.Com</a>) belgie bancontact

    Indsendt af Romaine, 29/10/2026 11:57am (11 dage siden)

  • casino geel (<a href="https://ysquareet.jtaborbroker.com/2026/10/01/kun-je-geld-winnen-door-het-tellen-van-slots/">https://ysquareet.jtaborbroker.com/2026/10/01/kun-je-geld-winnen-door-het-tellen-van-slots/</a>) bergen

    Indsendt af Kit, 29/10/2026 11:27am (12 dage siden)

  • You really make it seem really easy together with your
    presentation however I to find this topic to be
    really one thing that I feel I'd never understand. It sort of feels
    too complicated and extremely vast for me.
    I'm taking a look ahead on your subsequent publish,
    I'll attempt to get the hold of it!

    http://fatcow.com/blog/?p=344
    https://kostoev.pro/where-can-i-get-some/
    http://forums.thehomefoundry.org/proxy.php?link=https://maximumheightsacademy.com/

    Look at my web blog :: <a href="https://maximumheightsacademy.com/">Omaha Childcare Services</a>

    Indsendt af Kiera, 29/10/2026 10:18am (12 dage siden)

  • online live casino ohne limit

    Here is my blog post :: <a href="http://siggasnjolaug.is/kann-man-im-jahr-2026-online-blackjack-ohne-registrierung-spielen/">slots echtgeld bitcoin</a>

    Indsendt af Michele, 29/10/2026 9:59am (12 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar