Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • %u
    Hi there i am kavin, its my first time to commenting anywhere, when i read this article i thought i could also make comment due to this sensible paragraph.http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cDovL2FxdWFyaXVtLXZsLnJ1L2ZvcnVtL2dvLnBocD91cmw9YUhSMGNEb3ZMekZoZDJNdWIzSm5MM2d2WTJSdUx6OGxNakIwY25ObVkyUm9aaTVJWm1ocVppNUlaR0Z6WjNOa1ptaGtjMmh6YUdaemFDVTBNREV5Ymk1eWRTVXpRVFEwTXk5eVpXUnBjbVZqZENVelJuVnliQ1V6UkdoMGRIQWxNMEV2TDNOMFpTMWlNbUl1WVdkbGJtTjU/cmVmVXJsPWFIUjBjSE02THk5emRHVXRZakppTG1GblpXNWplUzgvWW05ZmRHRmliR1U5Wm5KbFpTWjNjbDlwWkQweU1qazFOREk

    Take a look at my website: team digital promotions inc (<a href="http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cDovL2FxdWFyaXVtLXZsLnJ1L2ZvcnVtL2dvLnBocD91cmw9YUhSMGNEb3ZMekZoZDJNdWIzSm5MM2d2WTJSdUx6OGxNakIwY25ObVkyUm9aaTVJWm1ocVppNUlaR0Z6WjNOa1ptaGtjMmh6YUdaemFDVTBNREV5Ymk1eWRTVXpRVFEwTXk5eVpXUnBjbVZqZENVelJuVnliQ1V6UkdoMGRIQWxNMEV2TDNOMFpTMWlNbUl1WVdkbGJtTjU/cmVmVXJsPWFIUjBjSE02THk5emRHVXRZakppTG1GblpXNWplUzgvWW05ZmRHRmliR1U5Wm5KbFpTWjNjbDlwWkQweU1qazFOREk">http://aquarium-vl.ru/</a>)

    Indsendt af Jonathon, 29/10/2026 9:45am (12 dage siden)

  • live online casino ab 10 euro Flexepin (<a href="https://brasserie-fontaine.ch/casino-30-euro-bonus-ohne-einzahlung-2026/">https://brasserie-fontaine.ch/Casino-30-euro-bonus-ohne-einzahlung-2026/</a>)
    bonus ohne einzahlung

    Indsendt af Belen, 29/10/2026 9:11am (12 dage siden)

  • live <a href="https://www.kita-stmarien-kleve.de/spins-gratis-ohne-anmeldung-2026/">Online Casino Mit Jeton Cash</a> um geld spielen

    Indsendt af Rene, 29/10/2026 8:41am (12 dage siden)

  • online <a href="https://washernuts.com/2026/09/29/spielautomaten-online-geld-gewonnen-belasting-2026/">casino schnelle auszahlung visa</a> paysafe card einzahlung ohne anmeldung

    Indsendt af Toney, 29/10/2026 7:10am (12 dage siden)

  • snelste casino 2026

    Feel free to visit my webpage ... baccarat vanaf 500 euro (<a href="https://Carthagosm.com/europees-casino-met-twee-personen-in-2026/">Tracee</a>)

    Indsendt af Tiffiny, 29/10/2026 6:54am (12 dage siden)

  • casino tablet einzahlung

    Feel free to visit my homepage ... <a href="https://hbs-finanz.de/online-slot-mit-paypal-einzahlung/">roulette spiel gewinn</a>

    Indsendt af Morris, 29/10/2026 6:07am (12 dage siden)

  • blackjack in deutschland

    Check out my web page :: <a href="https://royal-chihuahua.at/wo-findet-man-im-jahr-2026-spielbanken-automaten-mit-echtgeld-spielen/">casino ohne limit revolut einzahlung</a>

    Indsendt af Ryder, 29/10/2026 5:13am (12 dage siden)

  • %u
    When someone writes an post he/she retains the idea of a user in his/her brain that how a user can know it. So that's why this piece of writing is perfect. Thanks!http://moskva.ordvor.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://ste-<a href="http://moskva.ordvor.ru/bitrix/redirect.php?goto=https://ste-b2b.agency/">b2b vs b2c marketing strategies 2026/2027</a>.agency/

    Indsendt af Corine, 29/10/2026 5:08am (12 dage siden)

  • online casino minimum deposit £1 (<a href="https://johnbayleyphotography.com/blog/stars-casino-review-and-free-chips-bonus">Dwight</a>) casino
    united states that accept paysafe, is gambling illegal
    in the uk and no registration casino usa, or united
    kingdom poker slots free

    Indsendt af Barbra, 29/10/2026 4:53am (12 dage siden)

  • die bekanntesten casino spiele (<a href="https://www.bussywatches.ch/beste-strategien-fur-casino-automaten-2026/">Samual</a>) 25 euro skrill

    Indsendt af Elizbeth, 29/10/2026 4:49am (12 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar