Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • https://goonerfav.com/video/tag/bbc-leaked/
    I do consider all of the ideas you have offered on your post.
    They are very convincing and will definitely work.
    Still, the posts are very short for novices. May you please
    extend them a bit from next time? Thank you for the post.
    https://goonerfav.com/video/tag/bbc-leaked/

    Indsendt af Mallory, 01/07/2026 12:56pm (2 måneder siden)

  • https://goonerfav.com/video/tag/missbella-porn/
    This is very attention-grabbing, You are an excessively professional blogger.
    I've joined your rss feed and look forward to seeking more of your
    wonderful post. Also, I've shared your site in my social
    networks https://goonerfav.com/video/tag/missbella-porn/

    Indsendt af Jerrell, 30/06/2026 10:25pm (2 måneder siden)

  • https://goonerfav.com/
    Great post. I used to be checking continuously this blog and I'm impressed!
    Very helpful information specially the remaining part :
    ) I handle such information a lot. I used to be looking for this certain info for a
    long time. Thanks and best of luck. https://goonerfav.com/

    Indsendt af Lawrence, 22/06/2026 5:35pm (3 måneder siden)

  • https://lustonfire.com/tag/camilla-araujo-onlyfans-private/
    Hello, i think that i saw you visited my weblog so i came to “return the favor”.I'm attempting to find things to enhance my website!I
    suppose its ok to use some of your ideas!! https://lustonfire.com/tag/camilla-araujo-onlyfans-private/

    Indsendt af Keira, 21/06/2026 3:14pm (3 måneder siden)

  • Buy Cocaine Online buy cocaine Australia, https://Www.whitehousecocaine.com/?p=104,

    Indsendt af Franchesca, 20/06/2026 8:31pm (3 måneder siden)

  • Buy Cocaine Online buy peruvian cocaine online

    Indsendt af Nick, 18/06/2026 1:35am (3 måneder siden)

  • https://crackcocainehub.ca/ https://crackcocainehub.ca/

    We stumbled over here different web page and thought I might check
    things out. I like what I see so now i am following you.

    Look forward to looking at your web page repeatedly.

    Indsendt af Howard, 16/06/2026 9:06am (3 måneder siden)

  • Crybaby Disposable crybaby Disposable

    Indsendt af Cortez, 13/06/2026 5:17am (3 måneder siden)

  • https://lustonfire.com/tag/amelia-wet-angel-leaked/
    This article will assist the internet visitors for setting up new website or
    even a weblog from start to end. https://lustonfire.com/tag/amelia-wet-angel-leaked/

    Indsendt af Cory, 12/06/2026 5:06pm (3 måneder siden)

  • https://lustonfire.com/tag/lil-tay-sex/
    Heya i'm for the first time here. I found this board
    and I find It truly useful & it helped me out much. I hope to give something back and aid others like you aided me.
    https://lustonfire.com/tag/lil-tay-sex/

    Indsendt af Estela, 12/06/2026 4:59pm (3 måneder siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar