Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • new 2021 casino uk, legal online poker sites australia and united statesn poker 95 download,
    or are casino roulette tables rigged (<a href="http://smederevoen.hola.rs/?p=26349">Simon</a>) there casinos in usa

    Indsendt af Elva, 08/11/2026 10:59pm (1 dag siden)

  • 60 free spins no deposit uk, download uk bingo
    game and top poker sites in united states, or new zealand
    real money slots

    Here is my web site: <a href="http://titanppfpoland.pl/kriptovalyutnye-karty-bez-kyc-preimushestva-i-riski/">how to read baccarat chart</a>

    Indsendt af Misty, 08/11/2026 10:42pm (1 dag siden)

  • australia casino online state united, free spins for registration usa 2021 and uk best online slots, or casinos in alberta
    australia

    My web blog ... <a href="https://chemimed.com/which-crypto-cards-offer-the-best-security-features/">how Old do you need to be to gamble at winstar</a>

    Indsendt af Scarlett, 08/11/2026 10:15pm (1 dag siden)

  • top bingo site usa, australia slot machine games and pokies free online canada, or united kingdom indians casinos

    Feel free to visit my homepage :: <a href="http://offmarket.rentals/ochevidnye-i-skrytye-preimushestva-raznyh-kriptokart/">god of gambling</a>

    Indsendt af Dawna, 08/11/2026 10:15pm (1 dag siden)

  • gambling advertising canada, top online pokies and casinos canadian update and online pokies
    united states no deposit signup bonus, or top 10
    australian online roma casino (<a href="https://foreignplacementinstitution.com/kak-kriptokarty-sposobstvuyut-podderzhaniyu-finansovoj-discipliny/">Leora</a>)

    Indsendt af Amber, 08/11/2026 9:39pm (1 dag siden)

  • best casino app in usa, united statesn online casino win real money
    and no registration casino usa, or free slot games in canada

    Also visit my blog - <a href="https://urshort.live/YAkppezwa0r0/2026/05/08/how-much-online-pokies-new-zealand/">Bingo video apps</a>

    Indsendt af Jake, 08/11/2026 9:35pm (1 dag siden)

  • fair go casino united kingdom, new zealand poker players <a href="https://Avicaleader.com/pochemu-stoit-ispolzovat-kriptokartu-dlya-internet-reklamy/">ukgc remote gambling and Software Technical standards</a> free
    casino no deposit bonus uk, or united states online casino news

    Indsendt af Angelita, 08/11/2026 9:32pm (1 dag siden)

  • yukon gold casino che accettano daopay (<a href="http://WWW.Catalcabotanik.com/lucky-tiger-sign-up-bonus/">Wolfgang</a>)
    app, online poker in australia legal and united kingdom online pokies welcome bonus, or online
    poker licence australia

    Indsendt af Leonor, 08/11/2026 9:19pm (1 dag siden)

  • pokies online australia reviews, free $25 online bingo canada and state gambling revenue australia, or best live dealer casino
    usa

    Here is my web blog negative effects of casinos (<a href="https://perfect-Game.eu/?p=42716">Vicky</a>)

    Indsendt af Betty, 08/11/2026 8:46pm (1 dag siden)

  • uk free spins 2021, wausau wi area casinos and best online casino usa
    2021, or canadian online casino online chileno (<a href="https://Thefundingcoop.org/2025/12/15/the-ripple-effects-global-economic-trends-driving-crypto-card-popularity/">Raymond</a>) sign up no deposit bonus

    Indsendt af Virgilio, 08/11/2026 8:28pm (1 dag siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar