Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • beste blackjack app für ipad

    My homepage: <a href="https://Bluemec.de/wie-hoch-ist-der-maximale-spielautomaten-gewinn-2026/">online Casino 2 euro google pay</a>

    Indsendt af Deandre, 29/10/2026 12:48am (12 dage siden)

  • %u
    I really like it whenever people get together and share opinions. Great website, keep it up!http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cDovL2FxdWFyaXVtLXZsLnJ1L2ZvcnVtL2dvLnBocD91cmw9YUhSMGNITTZMeTl6YzNRME5TNXlkUzlpYVhSeWFYZ3ZjbVZrYVhKbFkzUXVjR2h3UDJkdmRHODlhSFIwY0hNNkx5OXpkR1V0WWpKaUxtRm5aVzVqZVM4

    My site; <a href="http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cDovL2FxdWFyaXVtLXZsLnJ1L2ZvcnVtL2dvLnBocD91cmw9YUhSMGNITTZMeTl6YzNRME5TNXlkUzlpYVhSeWFYZ3ZjbVZrYVhKbFkzUXVjR2h3UDJkdmRHODlhSFIwY0hNNkx5OXpkR1V0WWpKaUxtRm5aVzVqZVM4">best solutions for digital marketing explained 2026</a>

    Indsendt af Lashay, 29/10/2026 12:30am (12 dage siden)

  • <a href="https://www2.Atelier-horloger.ch/geld-gewonnen-spielbanken-belasting-2026/">online casino ohne 1 euro limit trustly</a> casino gewonnen

    Indsendt af Amy, 28/10/2026 11:43pm (12 dage siden)

  • meest winstgevende casino app <a href="https://Www.Bandenenvelgenoutlet.nl/">Beste Baccarat Nederland</a>

    Indsendt af Ethan, 28/10/2026 11:10pm (12 dage siden)

  • handy casino echtgeld bonus ohne einzahlung

    My webpage - online slots sachsen-anhalt (<a href="https://WWW.Stepforwardtoday.com/ios-spielautomaten-10-euro-einzahlung/">Erlinda</a>)

    Indsendt af Terrance, 28/10/2026 10:24pm (12 dage siden)

  • speelautomatenhal lelystad

    My blog post - beste dice (<a href="https://wv-productions.com/nieuwe-online-speelautomaten-zonder-stortingsbonus/">https://wv-productions.com</a>)

    Indsendt af Damian, 28/10/2026 10:03pm (12 dage siden)

  • <a href="https://Stadtkulturbund-toenisvorst.de/casino-1-euro-mindesteinzahlung/">online casino 1 euro eps</a> casino
    5 euro einzahlen 150 freispiele

    Indsendt af Jeanette, 28/10/2026 9:56pm (12 dage siden)

  • gambling statistics uk 2021, big red pokie wins united kingdom 2021 and where is
    gambling legal in australia, or fort erie casino silver strike
    value (<a href="https://ifaacademy.global/new_wp/?p=8760">Kandice</a>) ontario united
    kingdom

    Indsendt af Lila, 28/10/2026 9:35pm (12 dage siden)

  • top <a href="https://www.fitorodriguez.com/virtuelle-slots-ohne-registrierung-2026/">erstes Online casino</a> apps

    Indsendt af Wilbert, 28/10/2026 9:31pm (12 dage siden)

  • cascading gokkasten spelen voor geld

    Feel free to visit my web-site ... <a href="https://mstrpln.nl/2026/09/11/digitale-blackjack-met-echt-geld/">casino knokke restaurant</a>

    Indsendt af Aimee, 28/10/2026 9:12pm (12 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar