Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • roulette verdopplungsstrategie

    Here is my web-site :: online casino mit jcb einzahlen (<a href="http://Www.bastel-Blog.de/">Kai</a>)

    Indsendt af Michaela, 28/10/2026 8:55pm (12 dage siden)

  • online <a href="https://Medzcommerce.com/spelregels-blackjack-online-nederland-casino-regels-en-inzetten/">betrouwbaar rad van fortuin casino nederland</a> uitbetaling mastercard

    Indsendt af Lin, 28/10/2026 8:36pm (12 dage siden)

  • best real money online pokies new zealand, gambling act south
    australia and poker stars uk offers, or online casino not in uk

    Review my blog: <a href="https://en.Ewaosinska.com/">Promo Code Free Spins</a>

    Indsendt af Wilford, 28/10/2026 8:26pm (12 dage siden)

  • 25 free spins casino new zealand, bet365 play blackjack online uk and united
    kingdom online pokies welcome bingo bash bonus chips, <a href="https://demo.motpatlantic.ca/no-deposit-slot-bonus-australia-2026/">Luther</a>,, or united statesn casino free bonus codes

    Indsendt af Moshe, 28/10/2026 7:45pm (12 dage siden)

  • <a href="https://Excesscosmetics.com/tragamonedas-moviles-de-casino-espanol/">Casino pueblo co</a>
    gratis traga moneda

    Indsendt af Clark, 28/10/2026 6:34pm (12 dage siden)

  • aplicacion <a href="https://Www.Algranomiticocafe.com/trucos-de-las-spins-de-casino-en-es-2026/">Casino La mancha illescas</a> de palermo

    Indsendt af Marina, 28/10/2026 5:42pm (12 dage siden)

  • <a href="https://Ebm-Incoresdemos-Online.Us.Stackstaging.com/mobiles-slots-spiel/">casino ethereum ab 100 Euro</a> online spielen echtgeld
    paypal

    Indsendt af Harris, 28/10/2026 5:32pm (12 dage siden)

  • mejor <a href="https://www.faeusa.org/hay-juegos-en-linea-gratis-de-casino-disponibles-para-el-ano-2026/">casino y tragamonedas en milán</a> online blackjack

    Indsendt af Bonny, 28/10/2026 5:04pm (12 dage siden)

  • $1 minimum deposit mobile casino canada, casino ratings canada and no deposit casino offers usa, or best australia pokies

    My web blog; <a href="https://Jmendozadesign.com/2026/08/25/peso-63-casino-review-and-free-chips-bonus/">holdem Bounty one Piece</a>

    Indsendt af Jung, 28/10/2026 4:35pm (12 dage siden)

  • real money united statesn online casino, wausau wi area casinos and no deposit bonus uk poker, or pokies reopening south united states

    My site; bet craps (<a href="https://www.Jarlbelleza.com/">Jaxon</a>)

    Indsendt af Karri, 28/10/2026 3:48pm (12 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar