Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/web-design-and-web-development-in-iraq-ar/

    تصميم وتطوير مواقع في العراق يجلب لك عملاء، ليس فقط زيارات

    <a href="https://iraq.creative4all.com/ar/our-services/web-design-and-web-development-in-iraq-ar/">تصميم وتطوير مواقع في العراق يجلب لك عملاء، ليس فقط زيارات</a>

    Indsendt af Silas, 28/10/2026 6:24am (13 dage siden)

  • najlepsze kasyno ethereum

    My web-site ... <a href="https://locallysociallymarketing.co.uk/2025/05/04/jak-wygrac-w-ruletke-online-grajac-o-prawdziwe-pieniadze/">Kod Bonusowy W Kasynie Polskie Gry</a>

    Indsendt af Gladys, 28/10/2026 6:19am (13 dage siden)

  • virtual poker with friends uk, argos uk poker chips and poker for real money in usa,
    or new online casino australia 2021

    My web-site :: roulette visual basic code (<a href="https://www.Ludi-star.com/2026/10/17/casino-deposit-by-boku/">Bradley</a>)

    Indsendt af Hallie, 28/10/2026 5:26am (13 dage siden)

  • gra na maszynach <a href="https://Prof.softec.vip/2026/09/27/kasyno-jak-wygrac-w-ruletke/">Najlepsze Kasyno Online Bez Pobierania</a>

    Indsendt af Caryn, 28/10/2026 5:23am (13 dage siden)

  • <a href="https://Tapestore.cl/juegos-de-slots-sin-dinero-real-espana/">juegos de casino ganar dinero real</a>
    palermo tragamonedas gratis

    Indsendt af Maybell, 28/10/2026 4:36am (13 dage siden)

  • casino neustrelitz

    My homepage: <a href="https://In-Hostel-Veritas.de/top-slots-startguthaben-fur-registrierung/">seriöse casinos mit banküBerweisung</a>

    Indsendt af Serena, 28/10/2026 4:33am (13 dage siden)

  • free spins no deposit casinos nz, united kingdom online casinos and free
    spins bonus usa, or top ten slots usa

    My web blog; blackjack conditions casino (<a href="https://thepatternistheproof.org/2026/10/16/lord-of-the-spins-casino-login-app-sign-up/">Deloris</a>)

    Indsendt af Sherrill, 28/10/2026 3:55am (13 dage siden)

  • online casino gewinnstrategie

    Also visit my blog post - <a href="https://www.sina-gellissen.de/bonus-roulette-ohne-einzahlung-und-ohne-registrierung">beste slots ethereum</a>

    Indsendt af Tressa, 28/10/2026 3:52am (13 dage siden)

  • casino de afuera - <a href="https://Www.Locaneta.com/cual-es-la-estrategia-basica-de-blackjack/">https://Www.Locaneta.com/cual-es-la-estrategia-basica-de-blackjack/</a>, de mar chiquita

    Indsendt af Meridith, 28/10/2026 2:32am (13 dage siden)

  • aplicaciones <a href="https://www.Desguacesalido.es/2026/10/06/como-manipular-spins-de-casino-en-es-2026/">mejores casinos para Jugar online</a> jugar casino online

    Indsendt af Latia, 28/10/2026 1:17am (13 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar