Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • casino spiele ohne internet

    my webpage: <a href="https://Pudell-Geruestbau.de/casino-mit-live-dealer-roulette-2026-in-deutschland/">Online Spielautomaten Cashlib Bezahlen</a>

    Indsendt af Brent, 28/10/2026 1:00am (13 dage siden)

  • united kingdom gambling commission, usa <a href="https://www.rollingriverevents.com/zeus-vs-hades-gods-of-war-slot-with-best-rtp/">blazing 7 blackjack rules</a>
    online free and best online real money slots new zealand,
    or how to deposit cash into paypal canada

    Indsendt af Madonna, 28/10/2026 12:39am (13 dage siden)

  • casinos que aceptan paypal españa

    Check out my web site casino gran madrid 10 euros gratis (<a href="http://www.Espuch.com/tragaperras-online-gratis-nuevas-sin-descargar-en-es-2026/">Jens</a>)

    Indsendt af Lon, 28/10/2026 12:28am (13 dage siden)

  • bono apuestas <a href="https://www.Soficortesdg.com/">Casino madrid Online bono sin depósito</a> gran madrid

    Indsendt af Ellen, 27/10/2026 11:51pm (13 dage siden)

  • gry online ruletka

    Feel free to visit my web page ... <a href="https://Bestscopingtechniques.com/2026/10/12/nowe-sloty-do-gry-2026/">10 zł bez depozytu Za rejestrację kasyno</a>

    Indsendt af Mae, 27/10/2026 11:43pm (13 dage siden)

  • Potpisujem. Njihov sustav je zakon za moderno poslovanje.

    Sve je čisto i jasno, a cijena je i više nego fer. Vrijedi svake lipe.

    Indsendt af Demetria, 27/10/2026 11:29pm (13 dage siden)

  • casinos con ruleta online

    Look at my web site - codigo promocional casino madrid
    (<a href="https://timerush.xyz/jugar-en-casino-gratis-sin-registrarse-en-es-2026/">https://timerush.Xyz/jugar-en-casino-gratis-sin-registrarse-en-Es-2026/</a>)

    Indsendt af Merle, 27/10/2026 10:35pm (13 dage siden)

  • online <a href="https://Support.Xayone.com/2026/06/02/beste-casino-automaten-online-strategien-2026/">casino mit dogecoin und bonus</a> 5 euro jeton

    Indsendt af Verna, 27/10/2026 10:29pm (13 dage siden)

  • online Casino konto löschen - <a href="https://Kentgolfclubrepairs.com/spielbanken-mit-geflugel-spielen-gold-2026/">Kentgolfclubrepairs.com</a>,
    casino mit 50 freispielen

    Indsendt af Stella, 27/10/2026 9:49pm (13 dage siden)

  • Casino De La Cumbre, <a href="https://cosmeticosalfaz.com/mejor-casino-ipad-en-es-2026/">Https://Cosmeticosalfaz.Com</a>,
    proche gandia

    Indsendt af Brook, 27/10/2026 9:11pm (13 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar