Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • desde que edad se puede entrar al casino en vivo club (<a href="http://www.Aribau.cat/2026/10/22/como-se-juega-a-los-dados-en-un-casino-virtual/">Aribau.cat</a>)

    Indsendt af Emma, 27/10/2026 8:14pm (13 dage siden)

  • legitimate canadian online casinos, united statesn original slot machine game and $5 deposit
    online casino canada, or usa online casino lists

    my site; <a href="https://lawliens.com">roulette trader login</a>

    Indsendt af Ladonna, 27/10/2026 7:20pm (13 dage siden)

  • tragamonedas de un quiero jugar casino (<a href="https://www.femribes.cat/casino-con-bono-de-bienvenida-en-es-2026/">Rosella</a>)

    Indsendt af Dale, 27/10/2026 6:18pm (13 dage siden)

  • liczby ruletki online

    Here is my blog post: promocje kasynowe czerwiec 2026 (<a href="https://gnom.yqahgxyouw.cfolks.pl/">gnom.Yqahgxyouw.cfolks.pl</a>)

    Indsendt af Maurine, 27/10/2026 6:07pm (13 dage siden)

  • spielautomaten casino mastercard

    Also visit my page - <a href="http://diza-com.stackstaging.com/?p=35989">neue spielbank</a>

    Indsendt af Maxine, 27/10/2026 5:38pm (13 dage siden)

  • best real money casino united kingdom, free spins <a href="https://Samarinaproperty.com/2026/10/06/play-bingo-game-online-new-zealand/">mobile bet no Deposit bonus code</a> deposit
    usa 888 and big usa slot wins, or best online casino in united kingdom top reviewed

    Indsendt af Kristan, 27/10/2026 5:07pm (13 dage siden)

  • top 20 kasyn z turniejami

    Also visit my web page - 300 darmowych spinów 2026 kasyno online (<a href="https://corknbean.Co.uk/sloty-w-kasynie-za-darmo/">Eddy</a>)

    Indsendt af Anglea, 27/10/2026 5:05pm (13 dage siden)

  • kasyno depozyt 20 zł przelewy24 - <a href="http://Titanppfpoland.pl/znalezc-najnowsze-kasyna-online-bez-wplaty-depozytu-w-2026-roku/">Estela</a>, online maestro

    Indsendt af Beulah, 27/10/2026 3:21pm (13 dage siden)

  • online casino canada real money roulette, online usa real money casino and
    united statesn online pokies sign up bonus, or highest payout online <a href="https://Careinstyle.org/casino-free-play-online-uk/">Doubledown casino glitch</a> usa

    Indsendt af Willis, 27/10/2026 3:15pm (13 dage siden)

  • free chips no deposit bonus australia, united statesn gambling websites and no deposit mobile <a href="http://sdd.uhq.temporary.site/.website_a1f0d11f/slot-zodiac-by-bally-wulff-demo-free-play/">casino azul reposado</a> canada, or
    new casino sites uk no deposit

    Indsendt af Edmundo, 27/10/2026 3:06pm (13 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar