Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • roulette odds united statesn, united statesn biggest
    pokies operator and play online usa roulette wheel website (<a href="http://Azure.archi/index.php/2026/09/09/slot-online-canada/">Stephania</a>), or buy slot machines australia

    Indsendt af Eulalia, 27/10/2026 3:00pm (13 dage siden)

  • real money united statesn online casino, best payout online how far is harrah's casino from pigeon forge (<a href="https://edinburghbikeshop.com/play-craps-online-for-real-money-uk/">Kristeen</a>) united states and online casino uk free bonus no deposit, or bet online casino uk

    Indsendt af Loretta, 27/10/2026 2:31pm (13 dage siden)

  • kasyno z darmowymi spinami po rejestracji - <a href="http://cdmaterials.huaqiutong.com/jakie-maszyny-sa-dostepne-do-gry-na-pieniadze/">Kandy</a>
    - gliwice ranking

    Indsendt af Sam, 27/10/2026 2:26pm (13 dage siden)

  • best real money poker sites usa, skrill united states gambling and online
    gambling sites real money usa, or top 10 australian online casino verite download, <a href="https://lepetitbijou.co.za/house-of-pokies-terms-and-conditions/">Karry</a>,

    Indsendt af Leonor, 27/10/2026 2:25pm (13 dage siden)

  • no deposit codes australian casino, online casinos canada no
    deposit bonus and online gambling uk legal, or no deposit bonus bingo
    united states

    Look into my blog post - morongo roulette minimum (<a href="https://brighterspublishing.com/online-casino-deposit-with-skrill/">Lucile</a>)

    Indsendt af Riley, 27/10/2026 1:38pm (13 dage siden)

  • kasyna online olsztyn

    My web-site - <a href="https://www.Garciapintoadvocats.com/2026/10/11/jakie-beda-najpopularniejsze-darmowe-gry-kasynowe-do-2026-roku/">Kasyno 2 zł na start bez depozytu</a>

    Indsendt af Kellie, 27/10/2026 12:16pm (13 dage siden)

  • canada visa slots, uk no deposit casino and online casino united statesn legal real money no deposit bonus, or amex casino new zealand

    my web blog - baccarat rules how many cards (<a href="https://www.sobaika.eus/2026/09/07/merrybet-casino-no-deposit-bonus-100-free-spins/">Desmond</a>)

    Indsendt af Emanuel, 27/10/2026 11:27am (14 dage siden)

  • 3 walzen slots um geld spielen

    my web page :: <a href="https://domainc8ab40.stackstaging.com/2026/09/25/online-casino-gratis-startguthaben/">casino Mit 1 Euro</a>

    Indsendt af Gita, 27/10/2026 11:05am (14 dage siden)

  • fishin freuky slot online free, canadian online pokies free spins and what is the most trusted online <a href="https://WWW.Kyklosassociates.com/2026/10/08/boom-casino-no-deposit-bonus-codes-for-free-spins-2026/">desert diamond casino sign In</a> in united states, or new uk based
    online casino

    Indsendt af Leonora, 27/10/2026 10:50am (14 dage siden)

  • best online slots payout percentage usa, online gambling singapore statistics
    (<a href="https://Parallelcreative.net/grand-rush-casino-no-deposit-bonus-100-free-spins/">Faye</a>) casino united states 1 dollar deposit and usa slots no
    deposit free spins, or gambling age in the usa

    Indsendt af Buford, 27/10/2026 10:49am (14 dage siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar